老月饼里的中秋味

张登保、陈玉兰正忙着做月饼擀皮配馅做馅包酥烘烤半成品简单包装上印有嫦娥奔月图案包馅

郎溪县新发镇东夏街道有一家传统糕点作坊，这个甚至连门头店招都没有的食品作坊，远近闻名。作坊的主人是张登保、陈玉兰夫妇，他们二人制作的传统手工月饼、酥糖、桂花糕等特色糕点，供不应求。

张登保今年55岁，从16岁开始学徒做酥糖、月饼、桂花糕等传统糕点和食品，上个世纪70年代，开始独立制作，至今已近40年。

临近中秋，张登保夫妇每天早上6点起床制作月饼，一般要做到下午5点。张登保制作月饼需要配料、和面、揉面、叠皮、包酥、擀皮、包馅、烘烤、冷却、包装等十几道工序，工艺繁琐且产量小。他介绍说，手工月饼讲究的是原汁原味，月饼馅的配料也很讲究，有面粉、白糖、芝麻、冰糖、果料、植物油、猪油、米粉等。

张登保夫妇每天手工制作月饼约千余个，包装简单，物美价廉，受到消费者喜爱。他们的月饼、酥糖等特色食品不愁销路。尤其是近年来，各种食品添加剂的使用让消费者在购买食品时心存疑虑，像张师傅这样用传统方式纯手工制作的食品，越来越受到消费者的青睐。张登保说，由于是“老字号”，经常有些江浙一带的顾客听闻后特意开着小车前来购买，一名郎溪籍的美籍华裔还年年托人捎带张登保做的手工月饼到美国给他吃。

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