生姜炒牛干巴 □农春和

 

西林县马蚌人喜欢种植生姜，也喜欢吃用生姜做配料制成的食品。生姜炒牛干巴是马蚌人餐桌上常见的菜肴，鲜香、麻辣，入口生津，美味可口，送饭、下酒都行。这道菜，所用的牛干巴制作非常讲究，不宜太干，也不宜太生。烘烤的牛干巴如果太干了，不但难切，而且不甜；若是太生了，炒出来味道就不那么纯正。先把新鲜的牛肉切成块入盆，然后加入盐、花椒粉、辣椒粉还有少许酒搅拌，腌制一小时以上，然后挂在旺火炭上熏烤，待水分蒸发六成即可。炒的时候，先把切成片或丝的生姜入油锅，加点盐，至生姜熟后，再把切成片的牛干巴放入，翻炒至熟透即可。

新闻推荐

消防官兵夜查消防产品 □本报记者 陈 媛 通讯员 鲁丽兰 文/图

检查现场

 

为进一步规范和整顿消防产品的市场秩序，11月17日晚，西林县消防大...

西林新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是西林县这个家。