选柚子不是越大越好

今提醒

“霜降”节气是柚子成熟收获的季节，“霜降”过后，柚子便陆续上市了。柚子集中上市的季节，不少市民都有这样的感受，买柚果也是件头疼事儿，一个优质的柚果怎么挑，买多了回家又该怎么储存。为此，记者走访了在柳州销售沙田柚近20年的芳姐，跟大家分享下买柚吃柚的经验。

选果别贪大

认准细滑皮

芳姐是玉林人，家里父辈种植了十几亩的沙田柚，也是地地道道的果农，近20年来她一直从家乡采购沙田柚到柳州销售，跟沙田柚打了半辈子交道。

芳姐说，现在柳州市面上有蜜柚、沙田柚、文旦柚等多个品种，市民购买的还是以沙田柚为多。

在买柚子这件事上，常有人走入误区，认为越大越好，果大好看，送礼也有面子。其实不然，以沙田柚为例，一是要先掂掂，柚子要拿起来手重，同样体积的柚子，手重的比较好，因为手重的通常会皮薄、果肉水分足、颗粒饱满、口感也相对好，反之则皮厚、果肉干、渣多，优质的沙田柚重量一般在1—1.2公斤左右，不宜过重。二是要看，果要上尖下宽、底部扁圆、果型均匀、果皮细滑。此外，还要看看柚果表面是否有日灼伤、病虫斑等。三是要闻，“霜降”前后是柚子的成熟收获时间，现在距离集中采摘已经有一段时间，柚子从果农手里到商贩手中，都经过了储存，买时可用手轻捏。闻一闻可以闻到柚皮的毛孔里发出淡淡的柚香，就刚刚好，如果太香了就有可能已经生长过头了，这样的柚子不适合储存，必须马上吃。

放在干爽处

堆放少翻动

对于市民对柚子买多了无法放置的担忧，芳姐说柚子是能长时间储存的水果，保质期一般在3~5个月，而且采摘之后，经过一段时间的储存，口感更佳，因为贮藏的过程就是一个糖分沉淀的过程，贮藏的时候果肉充分回糖，果肉的糖分、水分等都会更佳，贮藏两个月左右口感最佳。

由于要长时间贮藏，所以柚子在采摘和储存时就非常讲究了。果农一般会在“霜降”后的晴天采摘，在太阳直射的时段采摘，因为此时太阳光能把柚果表皮的水珠晒干，更利于存放。在贮藏前会给柚果套上保鲜膜，以免柚子表皮变皱，水分流失。

而在存放柚子时，尽量单放，需要堆放的，有条件的建议采用木板隔开的方法，让柚果间保持空气流通，放置在阴凉干爽的环境里。堆放好之后尽量少去翻动，以免伤到柚果，影响储存时间。只要柚皮的油胞不被刺破，柚皮不受到损害，在阴凉干爽的环境里，敞开式的储存，是可以保存3～5个月的。

今报记者朱丽君

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