传统“年味”的回归, 吃，还是大众化、民俗化路线更靠谱
一年365天里，大年三十那顿饭堪称年度“压轴大戏”，家家户户分外重视。年夜饭怎么吃、吃什么、在哪吃，都是过年前市民们最关心的话题之一。随着社会的不断变迁，大家的年夜饭也在悄然地发生着变化，从昔日重“吃”，到如今的重“品”，从年夜饭追求时尚到回归传统，从酒店的“天价餐”到走大众化路线……年夜饭的变化，体现出近年来港城市民的生活巨变。
内涵之变
昔日重吃—如今重情
如今的年夜饭，正悄然由重“吃”到重“情”转变。对早已习惯了“大鱼大肉”的百姓而言，除夕夜更在乎的是一家人团聚在一起，吃一些传统美食，说一说知心话，找回昔日的“年味儿”，憧憬一下美好的生活。
招远市齐山镇路家村原秀兰，今年51岁了。以往过年儿子和儿媳都会回老家团聚。今年，原秀兰打算到儿子在芝罘区新桥小区的新家里过年。第一次在城里过年，老人提前三天就开始筹备年夜饭。“现在过年都不想吃大鱼大肉，我也打算让孩子们回归一下传统，吃点特别的年夜饭。”原秀兰说。
原秀兰准备的传统年夜饭，是一种特殊的面食———“圣虫”，把两块面团揉光滑，搓成细条，一头粗一头细，一条粗头上用两个小指挑出一个像针孔一样形状的插个枣片。“‘圣\’字谐音‘剩\’，意为“剩余”，寓意五谷丰登的意思。”原秀兰说，“过年时吃这种传统食品，更靠谱儿，能体现出年味儿来。”
农村人吃传统美食，城里人乐意追求新鲜，到农家乐吃点“野味儿”，也是不错的选择。
离春节还有五天时间，在离着牟平城区20公里外的牟平区姜格庄镇里口山村，刚到村口，一眼望去，一座写着“农家乐”字号的别致农家小院已经挂起了红灯笼，门头上，“预订年夜饭”的招牌很是显眼。
走进小院，店老板张恒正在准备除夕年夜饭的原料。“都是现成的，鱼是自己水库里捞的，鸡是在山里放养的，还有野菜，都是山上挖的。”张恒说，现在十多桌包间基本都订满了。有的客人还是芝罘区的。“年夜饭需要回归传统。”在烟台民俗专家刘正中看来，按照传统习俗，三十儿这一天，一家老老小小一起忙年夜饭、吃团年饭，是亲情的最佳体现。年夜饭给现代人提供了一个重温传统民俗的机会，从现代回归传统，让年味更加完整。
形式之变
饭后买单—网络团购
临近春节，市区各大宾馆酒店年夜饭预订火爆，可谓“一席难求”，不少市民为订不到年夜饭而伤脑筋。此时，许多网站瞄准商机，推出了团购年夜饭、年夜饭半成品项目，而点点鼠标和手机，年夜饭就可送货上门，吸引了不少习惯网络购物的年轻人。网上订购年夜饭正在吃出新意。“现在只有2014元的套餐了”、“我们还有1888元和2888元两种”……昨天，拨打了几家酒店的年夜饭订餐电话，市民王振意识到自己动手晚了。
在酒店订不到称心的年夜饭，王振听取朋友建议，借力网络。他到团购网站转上一圈，顿时乐了起来：网上可以预定“半成品”年夜饭，而且价格比饭店实惠近半。
所谓半成品年夜饭，就是已经做熟的、只需加热即可食用的美食。记者从淘宝网看到，半成品年夜饭价格从几百元到几千元不等，其中尤以300—500元价位的居多，套餐的品种也十分丰富，包括冷盘、热菜、海鲜、点心等，有些还搭配了水果和酒水。
网购年夜饭，虽然方便、简单，但这种新鲜事物在质量上难免存在着良莠不齐的现象，对此，市食品药品稽查支队支队长朱国南提醒，在网购半成品年夜饭时，市民一定要看好卖家的食品卫生资质，以及保质期、生产日期等，莫让年夜饭成了年夜“烦”。而且，签收时要注意检查年夜饭的包装是否完好，还要保存好发票、聊天记录等有效信息，以便出现问题时及时维权。
市场之变
“高大上”—私人定制
要说年夜饭的变化，各大酒店变化最大。在劲吹“节俭风”的影响下，市区各大酒店纷纷降低“身段”，由以往的“高端大气上档次”，转型走起“基层路线”。今年各大酒店的年夜饭均不设最低消费，除了“吃标准”，顾客还可根据自身喜好对饭菜进行“私人定制”。“今年的年夜饭预订有点夸张，我找了六家酒店，好不容易定了个包间。”回想起一周前的酒店预订，上班族刘潇仍心有余悸。“除夕不放假，原本打算跟家人在家吃团圆饭的计划打乱了，只好在酒店订桌，但没想到这么难定。”
这导致今年的酒店预订火爆程度明显高于往年。
在市区一些中档酒店，年夜饭的订单真不少，其中一位酒店经理告诉记者：“八项规定厉行节约，但是过年团聚的习俗，催生了酒店年夜饭生意红火。”
酒店年夜饭预订火爆，关键是价格更亲民。中高档酒店纷纷放下“身段”，走起大众路线。
酒店走大众化路线，价格亲民化，这令不少业内人士认为，借此机会，餐饮消费市场有望重新“回暖”。“年夜饭价格亲民，是将来酒店的营销趋势。”市烹饪协会副秘书长荣风光说，价格的下调，吸引了更多的消费者前来就餐，很多饭店还特意为此设计了更为灵活的年夜饭形式，推出了更多适合普通老百姓的菜单，这不仅对消费者是“福音”，对酒店吸引“回头客”也是利好，整个餐饮行业有望以此为契机迎来“第二春”。YMG记者高少帅姜乾摄影报道
今年各大酒店年夜饭均不设最低消费。
“圣虫”：圣谐音剩，意为剩余，寓意五谷丰登。
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