芜湖展开生猪屠宰“扫雷行动”凌晨突查屠宰厂 把关肉品安全
根据安徽省农业委员会《关于印发安徽省2016年生猪屠宰监管“扫雷行动”实施方案的通知》，芜湖市的“扫雷行动”已经展开，重点是打击无证屠宰、屠宰病死猪、注水或注入其他违禁物质等违法行为，有效保障猪肉产品质量安全。9月12日到13日夜间，市农委组成检查组，突击检查了繁昌县生猪定点屠宰厂、鸠江区芜湖清水白肉批发市场和芜湖县易太白肉批发有限公司。
多重把关确保肉品安全
9月12日夜间，记者跟随市农委检查组，来到繁昌县生猪定点屠宰厂。凌晨1点的屠宰厂，灯火通明，远远地传来生猪的叫声，走进去一股刺鼻的异味，不过忙碌的工人们早已习惯。厂内是一条屠宰生产线，生猪被倒挂在轨道的铁索上，经过屠杀、去头蹄、去内脏和检验检疫等工序，才能被盖上合格章进行交易。现场有官方兽医和协检员对每一头生猪进行检疫检验，检查人员还随机抽取了一批生猪的尿液，用快速检测试纸对是否含有“瘦肉精”项目进行检查，结果显示全部合格。
“生猪从进厂到出厂，有一系列把关和检验。”县畜牧局一位工作人员说。厂门口有值班岗，值班人员对每一车拉进来的生猪进行查证验物，即查看生猪有无产地检疫证，查看车上有无病死猪，若发现立即拉去焚烧炉销毁，若发现物理受伤的生猪就拉去急宰间，其它正常的生猪静待10-12小时观察后才能宰杀。待宰期间，农业部门会对每批次生猪按5%的比例抽检“瘦肉精”。待到生猪宰杀后还在流水线上时，由县卫生监督部门专业技术人员对生猪常见的10种传染病和3种寄生虫病进行检查，同时厂里自己的检验人员要对肉品不可食用部分进行剔除，两方面检查都到位后，才能给生猪盖上动物检疫合格章和肉品品质检验合格章。“最后盖章的猪肉才能进入交易大厅，被运送到市场上。”该人员说。
据了解，繁昌县生猪定点屠宰厂每天宰杀100多头生猪，供应繁昌县市场。每天凌晨4点，商贩们就来批发猪肉了。
机械化屠宰生产线投入使用
13日夜间，市农委检查组又来到鸠江区芜湖清水白肉批发市场和芜湖县易太白肉批发有限公司。9月1日起，这两家屠宰厂机械化屠宰生产线正式投入使用。
据了解，生猪屠宰行业管理是保障肉品质量安全的重要组成部分，是一项重要民生工程。这两家屠宰厂主要供应主城区145万人的食肉需求。由于历史原因，主城区生猪屠宰厂一直采用传统的手工操作，设施落后、卫生环境差，许多环节的卫生状况难以控制，机械化屠宰推行多次却难以实现，给芜湖市主城区肉食品安全带来隐患。
今年9月1日凌晨，鸠江区芜湖清水白肉批发市场和芜湖县易太白肉批发有限公司2家屠宰厂机械化屠宰生产线正式投入使用，结束了供应芜湖市主城区生猪产品手工屠宰的历史，实现机械化流水作业。
市农委自承接生猪屠宰监管职能后，为改变这一状况，了解实际存在问题，出台了《芜湖市农业委员会关于供应市主城区生猪产品的屠宰厂全面实行机械化屠宰工作的通知》，要求自2016年9月1日起，必须全面实行机械化屠宰作业，严禁一切手工屠宰和半机械化屠宰行为，签订代宰协议，履行肉品检疫检验和质量安全主体责任。市农委组成2个联合督查组，实行屠宰现场监督。运行一段时间以来，这2家屠宰企业积极解决和完善管理上存在的一些不足，促进了生猪机械化屠宰流水线正常运行。
图为繁昌县生猪定点屠宰厂内，工作人员正在往合格的生猪肉上盖章。
记者 李贾 实习生 储欢欢 文/摄
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