小黄米煮熟了偏白正常吗？ 专家：不同区域的土壤对米有细微影响
本报讯 日前，市民袁先生致电本报新闻热线3838110反映，他在门口的店里买了一袋小黄米，拿回家煮粥发现颜色偏白，想知道这样是否正常，希望知道小黄米煮熟后应该呈现什么样的颜色。
记者来到东郊路附近袁先生的家门口，90岁的老爷子拿出小黄米给记者看。小黄米的纸质说明写着“天山大金苗 产地：内蒙古赤峰市 原料：小黄米 等级：一级”保质期并不久远，也有许可证编号。“这个米很贵，13块钱一斤，也有7、8块钱一斤便宜的。”袁先生说，小黄米养胃，就买了煮稀饭，可是发现煮熟后米发白，以前也买过小黄米，但似乎并非如此。“这样的情况不知道是不是正常？”他有些疑惑地说。
随后，记者来到袁先生买米的这家店铺，店内摆放着散装的小黄米还有一斤装密封好的黄米。一种一斤装的黄米价格13元，写着“内蒙古赤峰小黄米”。记者问有没有天山大金苗，店主表示“那个就是赤峰产的，两个是一样的，价格也一样。”问及小黄米煮熟后会不会发白，店主表示“自己家都是正宗的，发白的情况还不清楚。”
记者从袁先生处特意带了一把小黄米拿回家，放入电饭锅内煮成粥，发现粥的汤水很浓稠，且略微偏黄，捞出米粒略微偏白，但总体看起来很正常，吃起来味道也很浓郁。类似的情况记者在网上进行了搜寻，发现也有市民询问同样的问题。有人表示发白的应该是陈米，也有人表示“很正常”，就像红色的气球吹大以后，红色会变淡一样，煮熟后米粒发白也正常，米汤倒是会略微带黄。
记者又联系了芜湖市农业系统从事植保多年的工作人员汤凡清，他认为这种情况应该是正常的。不同区域土壤的酸碱度不同，会对小黄米的品质产生细微影响，另外不同年份的雨水多少等天气情况也会对米的品质有影响。染色的小黄米颜色非常鲜艳，熬成粥的汤应该也很黄。
记者 李贾
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