洋河藕□江南美食□
□ 何先金
洋河，地处南陵县许镇镇漳河的东边，因河内盛产甲鱼、螃蟹、鲫鱼、菱角、茭白等水产品而闻名遐迩。尤其是脍炙人口的莲藕，因节长、粗硕、汁甜，而成为当地一大优质绿色产品。
洋河水面广阔，水生植物繁茂。溽夏季节，走近洋河，放眼望去，荷叶田田，莲花璀璨，悦人眼目；轻风徐来，散发出缕缕扑鼻馨香，使人陶醉；而河底潜滋暗长的莲藕，更叫人垂涎欲滴。
坊间相传，清朝时有一宰相南巡至洋河，尝遍天下山珍海味的他，欲品尝洋河一带的民间特色食品，急得当地官吏四处寻找。可想破脑袋，也不知何种食品能让宰相大人满意。这天，一官员在洋河附近逗留，见一牧童横坐牛背，手拿雪白的鲜藕津津有味地吃着。官员见状，茅塞顿开：何不用此莲藕做出藕粉献给宰相大人尝尝，博其一乐？于是，就问从哪里采的鲜藕，放牛娃手指洋河。地方官立马派乡民潜入洋河采挖鲜藕。经过擦藕、洗粉，一番折腾后，藕粉制成。当把调拌着红糖、用开水冲熟的藕粉递到宰相手中，宰相一尝，顿觉大快味蕾，赞不绝口。从此，洋河藕就成了朝廷的贡品。
洋河藕粉粘性重，口感颇佳，含有葡萄糖和多种维生素，具有一定的滋补功效，是当地有名的食品。昔年，许镇及周边妇女分娩后，多把洋河藕粉当成滋补身体的上品，用来恢复元气。洋河藕生吃鲜甜，渣少。夏秋之际，将它切片，用白糖凉拌，是佐酒的美味；抑或放进咸辣椒片中，两三日搛出来啖饭，别有风味。而焖熟了吃，馥郁的香气弥漫齿颊间。用它制作的蜜羹，更是糯软、甘甜、爽口，是圩乡人餐桌上的一道上乘佳肴，百吃不厌。
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