小餐饮牵动大民生：“笑脸”上墙 “放心”落肚
□本报记者 张逸潇
许多细心的江城市民会在餐饮消费时发现，芜湖市大中型餐饮店和小微餐饮店内的信息公示栏上，除了餐饮服务许可证、达标证和消费提示等基本信息外，还常常出现不同颜色的“笑脸”符号和ABC字母等级。“我习惯进店之后瞅一眼，‘笑脸\’越灿烂，证明这家饭店的安全等级越高。”市民章先生分享着自己的消费经验。
凭着“脸谱”识安全，是芜湖市推进餐饮单位量化分级管理、建立健全行业诚信机制的创新举措之一。优秀等级挂绿色“大笑”脸谱、良好等级挂黄色“微笑”脸谱、一般等级挂红色警示脸谱，动态更新、综合评级，不仅让消费者一目了然，也时刻提醒着餐饮单位绷紧“安全弦”。去年一年，全市餐饮服务单位张贴“笑脸”5540张，其中“大笑”1025张，“微笑”4515张。
“小餐饮牵动着大民生，我们把量化管理与诚信建设相结合，重点针对小微餐饮开展规范整治，通过‘353’后厨改造工程、\‘125（2）’管理提升工程等，不断提高餐饮单位的安全管理能力和服务水平。”市食药监局负责人告诉记者，“353”主要针对后厨“三面五钢三柜”提出硬件要求，“125（2）”则是对餐饮单位“一公示两证明五台账”（其中小微餐饮为二台账）的软件要求。全市在册大中型及以上餐饮单位完成改造1172家，全市在册小微餐饮完成改造3283家。
磨刀不误砍柴功，实施改造提升工程不仅让消费者更放心，也助推餐饮单位，尤其是小微餐饮迈上新台阶。南陵县味来主角小吃店老板赵红梅告诉记者，去年8、9月份，他们对面积10平方米的后厨进行了改造升级。地面、墙面贴上瓷砖，保持顶面光洁耐腐防霉，清洗水池、切配台、灶台、厨用盛器、货架都换成不锈钢，配齐冰柜、消毒柜、保洁柜。“虽然花了点钱，但店里软硬件条件上去了，更加干净亮堂，得到消费者认可，生意也变好了。”赵红梅坦言道。
当小微餐饮整治由“点”到“线”再到“面”，不仅让江城街头巷尾的小微餐饮示范街、集聚区面貌焕然一新，也为城市文明创建增添了新风景。记者在弋江区澛港小微餐饮示范街看到，过去简陋杂乱、污水油渍随处可见的摊点群，如今已被店招统一、规范管理的简易门面取代。“这条餐饮街直接面向周边3所高校近3万名师生，过去食品安全隐患较大，群众投诉不断，集中整治后，街内小微餐饮全部达到Ⅰ级标准。”弋江区食药监局负责人告诉记者，整治之后，投诉量下去了，门面更抢手了，整条餐饮街的“含金量”更高了。据了解，自去年以来，全市启动示范培育工程，先后打造了8条餐饮服务食品安全示范街、12条小微餐饮规范管理示范街（集中区），以及100家餐饮服务食品安全示范店。
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