老河口的香蛤蜊
本报通讯员徐金凤
寿光市营里镇老河口北临渤海莱州湾,地势低平,有弥河、丹河等多条河流注入,附近还有潍河、白浪河等入海,带来了丰富的营养盐和有机物。水质的肥沃,为浮游生物繁衍生长提供了良好条件,因此这里饵料生物种类繁多,数量丰富。
蚂蚬大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注入的中低潮区,栖息地底质,以含沙量为70％至80％的沙泥滩数量最多。老河口一带海区无论地势、水质、饵料、盐度等各项指标,都特别适合于蚂蚬的生态食性,从而诞生了味道鲜美的寿光蚂蚬。目前,寿光蚂蚬主要分布在老河口沿海一带的北纬37°16′—37°18′、东经119°00′—119°05′的地域范围内,总面积达3万多亩,年产量6000余吨。
12月21日,记者来到老河口沿海时得知,寿光蚂蚬的养殖因冬季低温,已经进入休停期。养殖户吴金文坐在办公室里,用计算器算着今年的收成。
“老河口这片,我一共养了3000亩。”吴金文说,“前几年行情好,近两年有所下滑。一亩蚂蚬毛收入在七八百元,抛去成本500元,一亩能赚200多元。”
吴金文称,自己养殖蚂蚬已有14年。蚂蚬不用喂,但对水质要求高。水质好了就长得肥,水质差了,可能除了蚂蚬皮啥都剩不下。
吴金文最喜欢吃妻子做的辣炒蚂蚬。“每回炒蚂蚬,我都能吃3个馒头。”吴金文说,妻子做的蚂蚬疙瘩汤更是一绝。
寿光蚂蚬学名为菲律宾蛤仔。在寿光市海洋与渔业局第一次以寿光蚂蚬的名称申请国家地理标志农产品时,被专家认为名称不合适而拒绝了。后经重新修改申请材料、重新进行外观评定后,申请成功。
寿光蚂蚬的贝壳呈三角卵圆形,具有前倾壳顶,壳顶至贝壳前端的距离约等于贝壳全长的三分之一。小月面椭圆形或略呈梭形,盾面梭形。贝壳前端边缘椭圆,后端边缘略呈截形。壳表面灰黄色或深褐色,有的带褐色斑点。
寿光蚂蚬个体虽小,但味道鲜美,肉可鲜食,亦可加工成蛤干。活体大量出口日本及东南亚国家。同时,寿光蚂蚬营养丰富,味甘、咸,有延缓衰老、降压、清热解毒等功效。
2009年,寿光蚂蚬被评为无公害产品,老河口沿海一带作为寿光蚂蚬保护区,被评为国家级健康养殖示范基地。目前,保护区的苗种以自繁自育为主,通过划定亲贝繁育场,定期进行寿光蚂蚬苗种的采集,选取规格整齐、大小均匀、色泽鲜艳、壳厚适中的种苗进行底播养殖。
在长期生产过程中,寿光人总结出“五防”“五勤”管理经验,有效提高了蚂蚬的产量。“五防”是指防洪、防暑、防冻、防人践踏、防敌害；“五勤”是指勤巡逻、勤查苗、勤修堤、勤清沟、勤除害。
现在,寿光依托企业成立专门合作社,实行“企业+合作社+基地”的经营管理模式,重点对蚂蚬实行统一苗种供应、统一质量标准、统一产品和产地认证、统一技术管理、统一包装销售的模式。
“肉质肥满、富有弹性,汤汁洁白浓厚,海鲜味浓郁。”吴金文说,他这辈子和寿光蚂蚬的缘分,还在继续。
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