鸡种蛋如何保存

本报记者刘刚

灵璧县大庙镇蛋鸡养殖户袁兆明来电咨询，他想保存一些种蛋，但是不知道种蛋保存的时间，记者就此采访了省农科院畜牧所专家夏伦志。

夏伦志告诉记者，种蛋保存的温度一般为鸡胎发育的生理临界温度23.9℃以下，根据贮存时间长短，选用不同的温度。4天内孵化的一般保存于13℃～18℃。种蛋保存期间，蛋内水分通过气孔不断蒸发，其速度与贮存室里的湿度成反比。一般相对湿度保持在75%～80%，这样既能明显减缓蛋内水分的蒸发，又可防止霉菌滋生。种蛋即使在适宜的环境下，也会随着保存时间的延长，其蛋白杀菌的特性逐渐下降，蛋内水分逐渐蒸发，蛋白pH值升高引起系带和蛋黄膜变脆。而且新鲜蛋一般不立即孵化，因为孵化未经贮存即入孵的新鲜蛋，可能会使发育中的胚盘处于适宜的离子梯度及浓稠的蛋白环境中，不仅妨碍气体的扩散，还会限制养分的吸收，导致孵化初期胚胎的死亡明显增多。贮存期过长，因蛋内蛋白质质量过低等原因，死胚率也会增加。一般种蛋保存在2周以内，5～7天为宜。温度在25℃，种蛋保存不超过5天，30℃以上，种蛋应在3天内入孵。种蛋贮存3天以内，应小头向下，贮存期超过3天，宜小头向上。

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