一直是“主角”,一直是“主角”
荠菜应该称得上是很多市民最熟悉的野菜。 4月份的荠菜已经比不了一个多月前那般鲜嫩。在团岛市场专卖野菜的王大姐说，现在吃荠菜有点晚，但特殊的鲜味还是让人欲罢不能，总是有人来找。荠菜的主要食疗作用是补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
荠菜闻起来不似香椿那般 “霸道”，可入口后，却总抢了其它食材的味道，所以荠菜并不适合做复合味道的菜品。眼下最常见的还是做荠菜肉馅的包子或饺子，要么就是荠菜丸子。在青岛的饺子馆几乎都能见到荠菜肉馅饺子，当然在小倩倩馄饨店里，也能吃到荠菜馅馄饨，咬一口馄饨里的汁液流到汤里，鲜味顿时扩散开来。
说起汤汁，荠菜做汤也是难得的美味，在城阳华城路有一家十几年历史的泰华源餐厅，招牌菜之一就是荠菜虾仁汤，让荠菜的鲜和虾仁的鲜，碰撞在一起。即墨即东大酒店，也是青岛人吃海鲜的宝地，这里荠菜的做法是凉拌，将焯过水的荠菜和花生碎拌在一起，荠菜不柴不干，口感鲜润。
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