红楼品茶——看《红楼梦》如何饮茶（下）
□ 格斯特
对于茶具，贾母用的是“成窑五彩小茶盅”，众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。而给予宝钗黛玉和宝玉，则又有些分别。“……又见妙玉另拿出两只杯来，一个旁边有一耳，杯上纂着‘分瓜瓟斝\’三个隶字，后有一行小真字，是‘王恺珍玩\’，又有‘宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府\’一行小字。妙玉斟了一斝递与宝钗。那一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字‘点犀 ’，妙玉斟了一 与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那支绿玉斗来斟与宝玉。……妙玉遂又寻了一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏出来，给宝玉斟茶。”
如许茶具，自不是普通人家能用。如同晴雯，在怡红院中饮茶和回到家中饮茶，一是小茶盅，一是大茶壶，区别中道出了种种辛酸，最终“风流灵巧招人怨”，终于因诽谤而寿夭。
茶性主俭约，宜长饮而不宜多饮，好茶连饮三四杯后，便不再饮。所以妙玉调笑宝玉，“就剩这一个，你可吃的这一海？”……妙玉道，“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”故而贾母吃了半盏，笑着递与刘姥姥，刘姥姥一口吃尽，笑道，好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。贾母众人都笑起来。而晴雯在怡红院中饮茶自是小饮，而回到家中则是拿起茶壶渴饮。
陆羽的茶道要求饮茶要趁热连饮，因为重浊沉于下，精华浮其上。冷却后精华也随热气消散，饮了会消化不良。《红楼梦》也描写了关于饮茶的功用。第三回“托内兄如海荐西宾，接外孙贾母惜孤女”中写黛玉在贾母处用饭，“饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林家教女以惜福养生，每饭后必过片刻方吃茶，不伤脾胃。今黛玉见了这里许多规矩，不似家中，亦只得随和着些，接了茶。又有人捧过漱盂来，黛玉也漱了口，又盥手毕。然后又捧上茶来，这方是吃的茶。”第八回“贾宝玉奇缘识金锁，薛宝钗巧合认通灵”写宝玉来至梨香院中，薛姨妈一把拉住了他，抱入怀中笑说，“这么冷的天，我的儿！难为你想着来，快上炕来坐着吧。”命人倒滚滚的茶来。……而宝玉喝过酒后又喝了几碗汤，又吃了半碗多碧梗粥，又酽酽地喝了几碗茶。薛姨妈方放了心。第六十三回“寿怡红群芳开夜宴，死金丹独艳理亲丧”宝玉忙笑道，今日因吃了面，怕停食，所以多玩一会。林之孝家的又向袭人等笑道“该泡些普洱茶吃”。袭人晴雯二人忙道，“泡了一茶缸子女儿茶，已经吃过两碗了。”
但是饮茶需有情调，慢慢饮。妙玉中秋夜即景联诗三十五韵，最后两句“彻旦休云倦，烹茶更细论”。第二十八回“蒋玉菡情赠茜香罗，薛宝钗羞笼红麝串”写喝茶的态度，“一是吃过饭，宝玉一则怕贾母记挂着，二则也记挂着林黛玉，忙忙地要茶漱口。探春惜春都笑道，二哥，你成日家忙些什么？吃饭吃茶也是这么忙碌碌的？”
笔者手记
在《红楼梦》中，提到了许多的茶，比如六安茶、君山眉、普洱茶、枫露茗、女儿茶等等。但是不见徽茶。
以老君眉敬献贾母，妙玉倒是费了一番心思。因为此茶产于湖南洞庭湖君山，茶面布满银毫，香气高爽，其味甘醇，形如长眉。给贾母吃这种茶，寓意贾母健康长寿，也吻合贾母的心理。
然而，贾母何以不要“六安”茶？
按资料记载，中国对茶的分类，大致有六种，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶。六安茶和老君眉都属于绿茶的名茶。而普洱茶属于紧压茶。从枫露茗的冲泡方法来看，相似于齐云山的香枫茶，只不知是否准确。而女儿茶，则不得其解。
徽州一直以产茶著称，然而却不记得有如《红楼梦》中描写的著名的茶具，查看市博物馆的资料，似乎也没有。
当然，笔者孤陋寡闻。故而也以此抛砖引玉，求救方家为我们读者介绍此类知识，算是对徽茶文化的一点丰富吧，也算是为红楼品茶增添一些韵味。
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