最美酒乡 酿造最美生态酒
[摘要]生态剐水，好酒之源生态发酵，好酒之魂生态洞藏，好酒之醇生态循环，好酒之灵
迎驾集团董事长倪永培接受专访
迎驾贡酒一直秉承传统酿造工艺，成功跻身“非物质文化遗产名录”
黄岩洞内适宜的温度、湿度及微生物群落形成了优良的贮酒环境
低碳、节能、环保的生态循环系统
上市：半月12个涨停 股市行情大好
5月28日上午9时30分，随着迎驾集团董事长倪永培在上海证券交易所证券交易大厅敲响迎驾贡酒股票鸣锣开市的锣声，标志着迎驾贡酒（股票代码：603198）在A股成功上市，成为安徽首家民营上市白酒企业，同时也是全国第16家在A股上市的酒企。
迎驾贡酒股票首次公开发行8000万股，发行价11.80元/股，发行市盈率19.40倍，自上市之日起上市交易。当日，随着开市锣声响起，股价瞬间上涨至16.99元，涨幅43.98%，开盘即涨停！
自上市至今，迎驾贡酒在资本市场掀起了一片火红之势，在不到半个月的时间里，迎驾贡酒（股票代码：603198）谱写了涨停神话，截至6月13日共获得了12个涨停！
揭秘：品质为王 好生态酿造好品质
自今年以来，纵观白酒行业，整体市场环境仍处于持续低迷阶段。但在这种市场环境中，迎驾贡酒集团一直稳扎稳打，备受消费者欢迎和追捧。5月28日，迎驾贡酒成功上市，作为安徽省第三家白酒上市公司，迎驾贡酒在资本市场的此番表现堪称惊艳。
近日，笔者走进中国最美酒厂——迎驾贡酒，并有幸专访了迎驾集团董事长——倪永培先生。对此，倪永培董事长表示：“迎驾贡酒股市行情好，是因为中小企业和个人对迎驾集团企业比较看好，对迎驾集团的产品品质比较看好。”自成立至今，60年风雨载途，产品品质一直是迎驾集团秉承的根基。而迎驾产品的高品质依赖的就是迎驾集团一直推崇的生态酿造体系。
“我们之所以能酿造出人们所喜爱的迎驾美酒，其核心就是品质，而品质的长期保证，很大程度上依赖于大别山天然的生态环境。”作为在业界最早提出“生态酿酒”概念的专家之一，迎驾集团董事长倪永培始终坚持“大自然才是最好的酿酒师”。依托大别山得天独厚的自然环境，迎驾贡酒形成了“生态产区”、“生态剐水”、“生态发酵”、“生态洞藏”、“生态循环”的生态酿酒产业链模式。
生态产区，好酒之本
走进迎驾集团，这座被上海大世界基尼斯总部认证为“生态环境最美的酒厂”果然没让人失望。整个迎驾集团，坐落于国家4A级旅游景区佛子岭水库脚下的东淠河畔。远看迎驾集团，被淠河三面环绕，后倚群山，宛若明珠，秀美静矗！
迎驾贡酒所在地霍山县，地处全国名酒酿造带北纬30度线上。北纬30度，是一条看不见的曲线，是一条具有神奇魔力的曲线，这个地带是著名的“世界名酒基地”，北纬30度的气候生态环境使这里孕育出了无数令人叹为观止的醇香美酒，诸如茅台、五粮液、泸州老窖、迎驾贡酒、洋河等全国知名美酒！
霍山县是中西部第一个国家生态县，大别山主峰白马尖雄踞境内，新中国第一坝佛子岭水库镶嵌其中。这里群峰竞秀，山水相依，气候温暖湿润，年均气温15℃，年均降水1500mm，森林覆盖率75%以上，物种6500余种，是高密度负氧离子与植物精气聚集的“天然大氧吧”，为丰富的酿酒微生物提供了成长的乐园。
生态剐水，好酒之源
好水方能酿好酒，迎驾贡酒酿造所需好水都源自于竹根下流淌的剐水。纯净、清洌、甜润的剐水是迎驾贡酒窖香幽雅、绵甜爽口的重要原因。
霍山县是江北毛竹第一县，享有“中国竹子之乡”的美誉，竹林总面积近50万亩，蓄积量6000万株，发源于大别山主峰白马尖下的山泉水，流经茫茫竹海，经地下竹根层层过滤，清洌甘甜，当地群众称为“剐水”，亦称“竹根水”，属稀有的纯天然弱碱性水，富含大量对人体有益的矿物质。迎驾贡酒酿造用水全部采用大别山源头活水，因上游居民稀少，无工矿企业，水质始终保持在国家一类标准。
生态发酵，好酒之魂
迎驾贡酒一直秉承具有千年历史的“迎驾槽坊村”传统酿造工艺，成功跻身“非物质文化遗产名录”。迎驾贡酒酿造采用偏高温大曲“包包曲”为糖化发酵剂，采用传统工艺的泥池老窖发酵，90天以上长周期发酵，从粮食粉碎到成品酒出厂历经69道传统工艺，生态发酵，自然天成，形成“窖香幽雅，绵甜爽口”的鲜明风格。
生态洞藏，好酒之醇
迎驾贡酒的储藏地黄岩洞，早在明朝年间就已存在。洞内冬暖夏凉，常年保持着15℃~21℃的气温和85%~90%的湿度，而且洞内岩壁富含水分，空气流通，非常适合各种微生物的生长。适宜的温度、湿度与微生物群落形成了优良的贮酒环境，对酒的醇化生香起到不可替代的促进作用，让酒体更加细腻、饱满、醇香。
生态循环，好酒之灵
迎驾酒厂的生态理念，不仅贯穿于生态环境、酿酒工艺、原料、微生物洞藏之间的有机联系，更重点落实于生态循环这一管理体系的建造。迎驾于2001年就开始全面导入ISO14001环境管理体系，确立了“防止污染、保护环境、挖潜增效、节能降耗，创建酿酒生态园、实现产业生态化”的环境管理纲领。
企业投资8000万元建成生态循环系统，用曲酒酿造过程中产生的有机废糟、废液发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒；形成了生态的循环，既解决了污染治理问题，又能变废为宝，实现了低碳、节能、环保的循环经济模式。
发展：洞藏新品 进军中高端市场
“迎驾贡酒的上市，提升了迎驾贡酒的品牌知名度，对招商及产品销售起到了一定的助推作用！随着企业上市加强管理，企业效益增长了10%，这为企业未来健康平稳发展奠定了良好的基础。”迎驾集团董事长倪永培在接受采访时如是说。
在产品方面，迎驾集团于去年11月份新推出迎驾贡酒洞藏酒系列产品——国宾洞藏N·16、国宾洞藏N·20、国宾洞藏N·30！对于这一新产品的推出，倪永培董事长给予高度重视：“迎驾贡酒国宾洞藏酒是迎驾具有里程碑式意义的产品，洞藏酒系列是迎驾推出的中高端白酒产品，从生产工艺、到生洞藏储存，再到青瓷包装，都秉承高质量高品质标准。迎驾贡酒国宾洞藏酒是迎驾进军中高端市场、朝着白酒一线阵营前进迈出的坚定步伐。”
在未来发展方面，倪永培董事长表示：迎驾集团未来发展将以迎驾贡酒及野岭饮料为重要目标。上市是迎驾长期发展中一个重要的里程碑，也是迎驾在漫漫征途中的新起点，将继续弘扬迎驾精神，坚持“234”发展战略不动摇，着力打造百亿迎驾、百亿野岭、百年品牌！
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