迎驾:酿造“生态好酒”
4月26日，记者来到我国中西部第一个“国家生态县”——六安市霍山县。这里群峰环绕，山清水秀。安徽迎驾贡酒就盘卧在该县风景秀美的佛子岭水库脚下、清澈透底的东淠河畔。
“我们之所以能酿造出人们所喜爱的迎驾美酒，其核心就是品质，而品质的长期保证，很大程度上依赖于大别山天然的生态环境。酿了几十年酒，越深入它，就越了解它，越明白酿造环境的不可替代性。”作为在业界最早提出“生态酿酒”概念的专家之一，安徽迎驾集团总裁、中国酿酒大师倪永培说，“我们酿造生态美酒，有着不可复制的五大核心要素：生态产区、生态剐水、生态原粮、生态发酵和生态循环。大别山区特有的生态环境，富含锶、硒、锌等多种有益于酿酒微量元素的山泉剐水，泥池老窖全生态的循环酿造工艺……”葱翠的山和纯净的水孕育着迎驾贡酒的天生丽质,迎驾贡酒为“国家地理标志保护产品”，被业界和消费者誉为“生态好酒”。
倪永培说：“生态酿酒是实现白酒企业乃至整个产业可持续发展不可或缺的基础，也契合了当前建设‘美丽中国\’的时代精神。 ”
（本报记者）
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