工序多一道 价格增三成霍山茶农郭宏坤研发的黄茶比同规格绿茶价高且好销
[摘要]霍山茶农郭宏坤研发的黄茶比同规格绿茶价高且好销
提到安徽茶叶，大部分人都会脱口而出一些品牌茶，诸如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等等，这些名茶均属于绿茶，而很多人对黄茶却知之甚少。霍山县但家庙镇红坤生态黄茶生产合作社的负责人郭宏坤长年在深山里研发黄茶，获得良好效益，最近又开发出富硒黄茶，开中国黄茶之先河。
多一道“闷黄”工序
4月17日，记者来到霍山县但家庙镇红坤生态黄茶生产合作社，郭宏坤正忙着收购新鲜茶叶。 “今天的新鲜茶叶每斤15元，比前几天下跌了一些，现在要尽快采摘，否则要耽误黄茶的加工。 ”老郭不断向茶农重复这几句话，督促茶农加快新鲜茶叶的采摘进度。
老郭从事黄茶研发已有近十年。他告诉记者，黄茶出现在炒青绿茶之后，在制作炒青绿茶时发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属轻微发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道“闷黄”工序。 “闷黄”的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶在北方受欢迎
“黄茶是个好东西，在我国北方非常受欢迎，目前我生产的高档黄茶已经达到每斤800多元，高于同规格绿茶价格近三成。 ”郭宏坤说，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，特别适合消化不良、食欲不振、懒动肥胖的人饮用。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
“我每年销售的黄茶都在几十万斤以上，大部分都销往北京、河北、山东等地。 ”老郭说，现在他开发的黄茶主要有三大系列，一是传统工艺闷黄型的古茶系列，主要是黄大茶和黄小茶；二是增加有机硒的富硒黄茶；三是生态金桂增香系列茶。说到第三种生态金桂增香系列茶，郭宏坤带着记者来到山上的茶园，看茶园里种了不少金桂，“我就是用金桂的花香来感染茶叶的清香，在加工中再放入桂花，使得黄茶有股桂花的芳香。 ”
富硒黄茶即将上市
说起今年开发的富硒茶，郭宏坤特别感谢本报，他说，正是在本报上看到富硒农业的相关报道后，他才萌生了发展富硒黄茶的想法。 “有了富硒茶叶，大家在喝茶中就能补充硒元素，又方便又安全。 ”于是，郭宏坤就找到安徽硒谷科技公司，在有关专家的指导下，采用根部施硒肥的方法生产出富硒黄茶，目前第一批富硒黄茶即将上市，价格估计在每斤千元左右。 “虽然富硒黄茶的生产成本增加了30%，但一旦投入市场获得认可，其效益是很好的。 ”老郭说。
（本报记者 刘刚）
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