顶谷大方茶飘香
搁船尖海拔1481米，常年云雾滋润，所产茶叶品质较好，是歙县顶谷大方的主要产地。38岁的潘根平在浙江开店做茶叶生意，今年他在第四届大方茶制作工艺大赛中获得冠军。在父亲的传授下，潘根平14岁就单独手工制作顶谷大方茶，24年来从未间断。他说，手工制作茶叶很辛苦，一锅一般只放一斤半左右的鲜叶，每锅炒制时间在50分钟左右，而炒制出来的干茶只有三四两。最近这些天，他每天都要炒制七八锅，每晚都要炒到半夜以后。到目前，他已手工制作顶谷大方茶10多公斤。潘根平介绍，“手工制作顶谷大方茶，香味跟机器做的不一样，手工炒出来火力比较猛，茶香是兰花香。手工炒的茶，泡下去茶叶是沉底的，不像机器茶浮到水面上。”
今年56岁的潘揩度，18岁就开始用手工制作顶谷大方茶，到现在将近有40年。由于搁船尖地处景区，而老潘又喜欢摄影当导游，对于每年来搁船尖旅游的游客，老潘都会拿出自己手工制作的顶谷大方招待他们。茶香浓郁的大方茶，深深抓住了游客的嗅觉，久而久之他的手工茶名声远播，外地游客纷纷要货。这些天，他和妻子白天采茶，晚上制茶，今年老潘已经手工制作顶谷大方茶10多公斤，最高单价卖到1斤800多元。
4月20日，笔者来到位于中坑村的茶叶经纪人潘揩平家中，他正在将早上收购的顶谷大方茶称重打包，发往天津。到目前，他已经收购近70公斤顶谷大方，销往全国各地。他表示，由于搁船尖人口的减少，加上机械化的普及，现在手工茶的产量不及原来的三分之一。产量的下降促进了价格的上升，今年到现在，手工制作的顶谷大方每斤的外销价格在230元左右，最高的卖到290元，比机器制作茶叶的价格每斤要高出40到50元左右，比去年也要高三成以上。
在搁船尖，笔者了解到，手工制作顶谷大方茶农户现在仅有20家。对于手工制作顶谷大方在逐渐减少的现状，加工师傅和经纪人表示担忧。顶谷大方制作师傅潘根平希望，年轻人手工制作顶谷大方茶的技艺不能遗失，要一代代传承下去，让更多的人品尝到歙县传统名茶的香醇美味。 ·吴成洪 吴越冰·
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