看家乡事,品故乡情


又是豆糖飘香时

黄山晨刊 2014-01-13 22:17 大字

□ 记者 王玲琳

俗话说,过了腊八就是年。眼下,黄山市各地百姓正忙着置办年货。街头巷尾,琳琅满目的商品吸引着人们的眼球,但无论如何都替代不了那富有地方特色,具有浓浓年味的传统年货。元月10日,记者在祁门县闪里镇老街看见,春节期间特有的冻米糖、花生糖、苞芦松和当地特产豆糖随处可见。

在该镇老街陈继仲家的糕饼经营铺,记者看见,平时制作出售的麻花、芝麻饼和蛋糕等食品不见了,柜台上完全被冻米糖、花生糖、豆糖和苞芦松给占据了。

“老陈,给我来2斤苞芦松和1斤荞麦松,还有5斤豆糖,快过年了,把这些年货都办回去。”下午1时30分左右,该镇坑口村的村民陈吉祥夫妇骑着电瓶车来到陈继仲的糕饼铺,特意要了这些东西。陈吉祥说,“如果少了传统的豆糖,就会觉得过年缺了点什么。”

“现在生活好了,但传统的年味不能少。我们这里,到腊月里才做豆糖,我这里一年要卖2500多公斤。”陈继仲说,豆糖是祁门西乡一带春节必不可少的一种传统食品,也曾是家家户户春节前必须自己动手制作的春节食品。

祁门豆糖的制作工艺复杂,原材料主要是纯黄豆粉和芝麻粉,再和以糖稀,制作出奶糖大小的正方形和三角形,颗颗豆糖中间显示有寓意美好祝愿的“美、喜、富、春、福”等文字。

记者了解到,在当地,随着村民生活水平的提高,很多村民,不再亲手制作豆糖、冻米糖、苞芦松等春节食品,催生了专业的制作人员,为春节增添浓浓的年味。

“进入腊月后,天天都有人来买豆糖,我的糕饼铺天天要加班。过年了,就是热闹!”陈继仲说,来他家买豆糖过年的村民跟平时最大的区别就是,个个声音洪亮,话里带着喜气。

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