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时与间:一个人的万象任东方:天生一个“茶仙子”

安徽商报 2014-03-06 10:31 大字

[摘要]任东方:天生一个“茶仙子”

任东方,1984年生,淮北人,国家高级茶艺技师 ,国家职业技能(评茶员/茶艺师)竞赛裁判员,香艺师,东方茶博堂创始人,致力于中国茶文化传播,为中国茶艺界多位大师所赞赏。

坐落于南淝河畔的东方茶博堂,清雅别致,室内有画,有字,有多宝阁,有各样的茶品。坐下来,耳闻淙淙古筝,面前三碟点心,一杯茶,一炷香,插瓶中斜倚一截梅。叙话伴随着饮茶,从福建福鼎太姥山的老白茶品起,继而尝了安溪铁观音,七泡余香,香味不绝。

文字采访/张扬 主图摄影/王士龙

坐飞机买杯垫

橙周刊(以下简称橙):

“东方茶博堂”是你取的名?

任东方(以下简称任):东方是我的名;茶呢,是我所学;还学过韩国茶礼、日本茶道,以及香道,所以取为博;堂,指堂号。门牌上还有“木棉茶室”四个字,是北京一个好友,结合我的八字取的,我特别爱茶与香,这两样都有木。棉,被称为“白金”,跟女性有关,我们的粉丝叫棉花棉籽。不少朋友拿茶给我看,30%不能喝,像加了胶的普洱茶。好茶到哪里去了?我学茶10年了,就想做一个专业的能提供好茶的地方。

橙:这里布置很清雅。

任:自己捯饬的。为了小小杯垫,我会坐飞机到深圳、云南。

橙:专业就是学茶?

任:原来学会计,2002年大二时,学校开设非遗文化辅修课,从各个专业选一些比较符合学茶艺的,当时有28位学生接受了茶学专家,浙大陈英教授的培训。一年后,安徽仅我一人被推荐到杭州学习,得到国家高级茶艺师裁判员周智修等人指导。

橙:其他学生呢?

任:坚持到现在的仅两位。以为就是端茶送水,看不到前景,还要贴很多费用,多数就放弃了。

评茶师找缺点

橙:学茶就要喝茶,尤其喝新茶容易上火。

任:嘴巴起泡事小,有时胃痛得没法睡觉。评茶师要一喝就能喝出高海拔的茶,还是低海拔的或者平原茶。

橙:怎么能喝出来?

任:评茶师专业课有系数分析,要求把茶叶缺点找出来,在她嘴里,每款茶都不是完美的。但在茶艺师看来,再差的一款茶都能找到优点。

橙:你的味蕾很敏感?

任:还好。我不抽烟不喝酒,不吃任何刺激性东西,10年来都这样。

橙:刻意的吗?

任:算是吧。到湖南讲课,比较痛苦,吃了许久的方便面,湖南人都吃辣嘛。

中国茶艺创新速度快

橙:你学茶很有天分?

任:我的作品、实际操作,每次都是班上一二名。2006年上海一家公司到杭州挑最优秀的学生,周智修老师就对他们说:这丫头生来就是做这个的。很感谢周智修老师,还有浙大茶学博士王岳飞老师的鼓励。 2013年10月,我作为中国代表团一员,到韩国参加国际第14届无我茶会。去了之后,我就想为什么茶文化源于中国,在国际上日本跟韩国却享誉最高?主要是中国传承不够好,创新速度太快。

橙:今天的中国茶艺有多少传承古法?

任:百分之十是传承的。日本茶道源自中国唐代,一直到现在,没有经过改革,只是茶事里加入了仪式化。

橙:你在“无我茶会”上展现了茶艺?

任:嗯。韩国、日本的代表团成员,觉得我一个女孩子,在中国能做茶文化,是至高无上的,认为是中国国学,但国内可能认为只是茶妹而已。

安徽姑娘最适合做茶

橙:茶姑娘哪里比较多?任:当然是中国南方。我认为全中国最适合做茶的,就是安徽女子。

橙:为什么?

任:安徽姑娘给人莫名的亲近感,像徽州女子就比较温婉,不像北方姑娘那么高大,也不像四川姑娘那样娇小。再说安徽是中国最大的产茶大省,中国十大名茶里,历史上安徽占了六项,现在占四个。

橙:杭州姑娘不是更适合做茶么?

任:她们是小家碧玉。在杭州时,一帮姐妹说,东方你比较大方些,没有她们的娇滴滴。安徽女子,无论是企业家、演艺明星,还是其他杰出女性,对外的形象,都是能被大家接受的那种,比较得体,大方,中庸。

一招一式都有讲究

橙:刚让我喝的什么茶?任:福建太姥山姥白茶,树种是白茶。安吉白茶其实是绿茶。中国六大茶类是按加工工艺区分的,有红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶。现在有第七类,花草茶。茶博堂口号是“用心做好茶”,我让学生用小壶泡套功夫茶给你喝。

橙:感觉香气比较浓郁。

任:铁观音香气优雅,茶喝完了闻杯底,有牛奶香,只有经过传统十几道工艺做出来的铁观音,第一泡会有牛奶香。这一款茶,你用普通杯子泡,也喝不出真正的优雅。一个好的茶艺师,发挥水平是稳定的,但不经常触碰茶也会下降。

橙:要保持手感?

任:嗯,要有柔软度,一招一式都是训练出来的,为什么要倾斜45度倒茶,为什么要那样拿品茗杯、那样洗茶,每一个步骤都有讲究。

橙:道在技中,对吧?

任:我们的职称就是“茶艺技师”,有个技字。

橙:一般喝茶,会觉得越喝越淡。

任:泡茶有小壶泡法、盖碗泡法,有太多种类。以前喝茶称吃茶,茶要浓,泡出茶味,那种泡法,茶香、韵混在一起,茶的香、韵,其实在每一道茶汤中都均匀舒散出来的,尤其茶艺师用科学方法泡茶,从你的眼睛、口腔感觉是比较美的。

茶文化不能做的太玄

橙:中国传统文化模糊性强,像茶,说得就云里雾绕的。

任:学评茶比较痛苦,许多理论与实际有很大差距,要真正内行,就得跑山头,铁观音为什么七泡有余香?涌溪火青为什么做出来一球一球的?我到福建、黄山、云南,到泰国,去很多地方就是看工艺,看产区,看生态。

橙:啥时开始带学生?

任:2006年。像杭州、上海、北京,认真学茶的,在行业里非常受尊重。我以前在合肥带学生,有的学点绿茶知识,就去做销售了,很可惜。

橙:这不是你能左右的。

任:个人力量微小。做茶文化得坚持,专业性做好了,别人自然会找你。安农大丁以寿教授去年通过周智修老师找我,做“天方杯”首届安徽省茶艺职业技能竞赛裁判。我是专家组里唯一有两个国家高级证书的,也是安徽最年轻的拥有双职称的裁判。

橙:国家高级茶艺技师难考?

任:一般到50岁才可能。

橙:你的课收费高吗?

任:我今年会开设课程,用自己的力量去传播、规范,但不会用这个赚钱。我有许多课都是免费的,只要你不是附庸风雅,可以跟我交流学习。现实生活中,有的把茶文化做的太玄了,茶就是老百姓的饮品。推崇茶文化,只是修身养性的一个道具,像烧水,等汤,冲茶,捡茶,到你不怕烫喝上茶,过程就是修行。

橙:除了讲课,还有其他渠道传播茶文化吗?

任:我们做了“徽印象”与“茶博堂”两个公共微信平台,来推广中国茶文化。人生的追求,不止自己快乐,还要让身边的人感到快乐。前不久,有个摄制组,想让我出镜做“茶仙子”,拍中国茶与佛教文化纪录片。

带《茶经》上孤岛

橙:如果孤身一人上孤岛,只准带一本书、一张碟,你会带什么?任:书就带陆羽的《茶经》,碟子只要是中国古典音乐的就可以了。

橙:为什么?

任:《茶经》是中国“茶叶百科全书”,陆羽花了26年才写成,将普通的茶事升格为一种美妙的文化艺能。至于带古典音乐碟子,是因为平时就听得多,比较喜欢。

◎同题问答

“时与间”很有意味

橙:有没有在特定的时间与空间里,经历特别难忘的事?任:奶奶向佛,做了许多善事。我从小耳闻着奶奶诵经,她离世后,我特别想念,觉得人的心灵需要安静。

橙:华润中心有个高档公寓,名叫“时与间”,概念含义就是“经历时间的洗礼,才懂得空间的珍贵”,你怎样理解的?任:这个概念挺有意味的。虽然我还比较年轻,但已经知道自己现在想要什么,不想要什么。你知道,中国茶文化融汇了儒释道三家思想。茶叶能够登堂入室,走进千家万户,就是经历了时间的洗礼。不经历一番风雨,哪得清香怡人?拍摄地点:天鹅湖拍摄人物:任东方

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