我家的螃蟹季
·小风·
人物：小风悠悠吹
蟹龄：20年以上
吃过安徽的湖：淮南焦岗湖、五河沱湖、明光女山湖、枞阳白荡湖
从小就爱吃湖鲜海鲜之类，螃蟹偶尔吃到。工作以后，掌管了自家的厨房，每年的螃蟹季从中秋节前后开吃，一直延续到元旦左右。俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时。每个月至少吃两次，10月、11月螃蟹最好的时候一周一次，全家一起一次6~8只。算起来，大概这20年来都是如此有规律的吃蟹。
记得前年国庆，一帮朋友去淮南焦岗湖玩。中午吃饭的地方安排在湖中的七号船上，需要坐快艇前往。焦岗湖特色饮食有螃蟹、鱼、甲鱼、菱角、藕带、红心鸭蛋等等，吃得就是现杀现摘的新鲜感觉。饭后，可以在湖上泛舟，回到岸边，可以沿着湖岸芦苇荡漫步，还有各种当地土特产可以选购。焦岗湖距离合肥市120公里，合淮阜高速公路、102省道可直达焦岗湖，其中合淮阜高速公路毛集出入口距离焦岗湖风景区仅3公里，绝对是秋天一日游的首选地。
因为自己是皖北人，最早吃沱湖的螃蟹比较多。后来有朋友家住枞阳，渐渐爱上白荡湖的螃蟹。白荡湖大闸蟹背面呈青色，腹部灰白色，黄毛金爪，背部覆盖坚硬的蟹甲。蒸熟后，打开蟹盖，会发现蟹腮白白的，很干净。口感上蟹黄饱满鲜而不腻，蟹肉清甜滑嫩爽口。
作为一个食客，选择什么时候吃蟹比较有自主权。每年都是在螃蟹最肥美的时候品蟹，不同地方出品的螃蟹，各有各的鲜美。对于美食，多以包容的心态待之。细想起来，口感劣质的螃蟹好像还从未碰到过。
这两年明光女山湖的螃蟹吃得比较多。有老家在女山湖附近的朋友，每年螃蟹季时都会隔三差五地带回来跟朋友们分享。目前比较偏爱女山湖的螃蟹，每年中秋节前后开吃，这个时候以吃母蟹为主，蟹黄还不够紧实，蟹肉倒是非常鲜嫩。国庆节后，蟹黄渐渐饱满，也是一年吃母蟹的最佳时间。到了11月下旬，吃公蟹的时候到了。胶质半透明的蟹膏味美堪比蟹黄。周围的朋友也都大爱女山湖蟹，可以一直吃到元旦。
吃法，主要以清蒸为主。蒸的时候蟹肚朝上，防止蒸的过程中蟹黄流出。吃的时候，辅以醋碟，除了放姜丝之外，略微撒点白糖提鲜，这是个小秘密。还有两点要特别提醒，蟹盖打开后，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，将其丢弃。还有蟹身中间一个呈六角形的片状物一定要挑出来丢掉，那是蟹心部分，大寒。
偶尔吃腻了清蒸，也会换个花样，比如香辣蟹。跟大家分享下做法：蟹先蒸个七八成熟，凝固后凉了直接去盖，中间切两半待用。锅里油热后，先下花椒辣椒生姜大葱蒜片炒香，加入郫县豆瓣酱，放点白糖料酒一起炒，这时把蟹投进去，加点开水，5分钟后出锅即可，香喷喷麻辣辣的香辣蟹就做好了。
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淮南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离淮南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。