整治餐具清洗顽疾

淮南讯 针对餐饮单位长期存在的在包厢内用一盆清洗液、一盆清水进行餐饮具清洗消毒的突出问题，近日，淮南市食品药品监督管理局对全市餐饮具清洗消毒进行专项整治,以彻底根治餐饮具清洗消毒“两盆水”顽疾，消除餐饮具清洗消毒环节食品安全隐患。

专项整治共检查大型餐饮单位24家、著名餐饮连锁店5家、高校和重点中学食堂12家、矿区食堂4家。开展餐饮具快速检测48批，下达责令改正通知书24份。

专项整治检查发现，部分餐饮单位和高校重点中学食堂餐具消毒设施及保洁设施，均存在“两盆水”清洗消毒现象。被检查的餐饮单位都根据监管部门要求，配备了大厅和包厢摆台餐饮具消毒柜，增设了消毒专间或恢复了消毒专区，部分餐饮单位增设了餐饮具清洗池、保洁柜和洁净餐具中转箱。自5月专项整治以来，该市大型餐饮单位共增设餐饮具清洗池22个、粗加工区域清洗池15个、大型消毒柜49个、小型消毒柜336个、餐具保洁柜27组、洁净餐具中转箱18个。该市食品药品监督管理局还统一印制了《餐饮具消毒记录》，免费发放给餐饮单位使用，促进了餐饮具消毒工作进一步规范。 （何时跃）

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