广西烹饪餐饮行业协会30岁“生日会”上晒出沉甸甸“成绩单” 百名大厨百大餐企为“娘家人”贺寿

曾大文会长在会上发言十大名厨上台领奖

岁，向着远方，心怀梦想；

岁，埋头苦干，昂首前行。

1月日，作为广西餐饮行业“娘家人”的广西烹饪餐饮行业协会，把“孩子们”召唤到身边过了一次热热闹闹的生日——广西烹饪餐饮行业协会举行六届四次理事扩大会暨协会成立周年庆典活动。会上，百名大厨分获中国烹饪大师、广西烹饪大师、广西十大名厨等荣誉称号；百家餐饮企业分获广西餐饮管理标杆企业、广西最佳民族特色餐饮品牌、广西最佳特色餐饮品牌、广西最佳连锁餐饮品牌及广西餐饮业杰出企业家、优秀企业家称号；7名德高望重的餐饮界老前辈荣获广西餐饮业终身成就奖。

晒成绩单 硕果累累

年的风雨历程，年的灿烂辉煌。广西烹协餐饮行业协会会长曾大文深情地回顾了协会成立年来的奋斗历程。 年来，协会从无到有，队伍逐渐发展壮大，硕果累累。会上，广西烹饪餐饮行业协会“晒”出了令人骄傲的成绩单：

认定中国烹饪大师、名师名,中国服务大师、名师名,广西烹饪大师、名师名,广西桂菜大师、名师名,广西桂菜示范店家，广西餐饮名店家。

发展直接团体会员近千家，直接个人会员达多人，间接会员（各地市协会会员）就更多了。协会为广西餐饮行业培养各类人才达近万人次，有人经职业技能鉴定合格获得自治区人事和社会保障厅颁发初、中、高级、技师、高级技师职业资格证书。

评定多款广西特色菜肴、小吃为广西名菜名点。编辑出版了具有历史意义的较为系统的烹饪书籍《桂菜精粹》《广西特色米粉》等多册图文并茂的画册，编写出版了《广西米粉制作标准》等。

组织专家论证，提出桂菜菜系由桂北、桂西、桂东南、海滨风味菜组成。清甜、微辣、鲜香、脆嫩的口味特点及“东甜西酸，南鲜北辣”的风味特色被定位为桂菜的总风格，桂菜体系逐步得到完善。

回首去年 五大收获

曾大文还从五个方面总结了协会年的工作。

一是导入4D现场安全管理体系，推动行业进步。去年全区通过4D现场安全管理体系验收的餐饮企业达多家。

二是承接政府采购，促进地方经济发展。去年，协会完成了自治区商务厅《舌尖上的广西特色米粉》《广西十大特色米粉制作规范》的编撰和出版发行；完成了“广西横县甜玉米之乡”、广西贺州市“中国长寿美食之都”、广西昭平县“中国长寿美食之乡”、广西大化县“中国长寿特色美食之乡”的推荐和认定工作。

三是推进校企行合作，打造桂菜餐饮人才培训基地。目前与协会有协议的合作院校有4个，开展了多场“餐饮品牌进校园”“餐饮文化进校园”“小吃文化进校园”“餐饮非遗文化进校园”，以及院校专业老师进修培训等活动。

四是弘扬工匠精神，提高行业素质。协会各专委会还根据市场发展的需求，针对性地开展了“四N”（新食材、新品种、新技术、新设备）的技术竞赛和技术交流活动。

五是开展“三名工程”建设，培育全区餐饮品牌。经评定，去年全区共有人荣获“中国烹饪大师”“广西烹饪大师”等各级荣誉称号。还评定出一大批地方和广西的名菜、名点、名汤及餐饮名店。

眺望远方 五大意见

曾大文代表协会提出了年五点工作意见。一是抓住脱钩契机，创新协会工作；二是深化校企行合作，打造人才培养升级版；三是大力开展促消费活动，拉动市场消费；四是打造放心餐饮，向管理要效益；五是结合***，打造绿色餐饮产业链。（毛晓宁）

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