挑荠菜日日思归饱蕨薇春来荠美忽忘归南宋诗人陆游喜欢
[摘要]霍建明
挑荠菜
“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”南宋诗人陆游喜欢的荠菜，从小我经常吃。这是因为母亲是合肥人，据说合肥人大都爱吃荠菜。几十年前，我还是一名小学生，就在父母工作地———公社卫生所附近和农家孩子们一起挑过荠菜。所不同的只是，当地人将荠菜归于猪菜一类，而我和姐姐妹妹采集到的荠菜，却当作鲜美蔬菜食用。
家里有医药方面的书：“荠菜，春天开花，花小、白色。性喜温和，耐寒力强，野生于田野，嫩株作蔬菜；带花、果的全草入药，性凉、味甘淡，全草含荠菜酸、生物碱、氨基酸等成分。”
上世纪六十年代，不消说副食品紧缺，连粮食也定量供应，吃不饱是很普遍的现象。去野外采荠菜，就是为了补充蔬菜或用作充饥。实际上，那时候荠菜也很难寻觅到，主食不够只能用野菜凑，几乎家家都这样。
我们在菜地周边、平房后面，有时在田埂、小路旁，仔细搜寻这种青乎乎、散发淡淡野香的荠菜。菜挑好后，回家要耐心分辨，因为急忙中可能将其它野菜甚至有毒的菜也一道挑了，菜中还夹有人的头发和杂物，也要认真剔除。
踩泥鳅
一到星期六、星期日，就相约与当地的大人、小孩一起踩泥鳅。
当地人用细竹条编成一个扁长椭圆形有把的筐，将筐放在河沟的一侧，然后用脚踩动泥沙，使得泥鳅慌慌张张逃进竹筐，再猛地拿起筐，有时能抓到几条甚至十几条活蹦乱跳的泥鳅，当然，有时竹筐里也会有水蛇、草木根蛇等。
泥鳅个头虽小，但营养价值不低。当医生的父亲说：泥鳅中含有蛋白质，比一般鱼、肉类食品都要高。它还含有大量的维生素，其中维生素A、维生素C的含量比其它鱼类要高。形容它是“水中人参”，一点也不夸张。
父亲告诉我：一般人讨厌泥鳅身上的黏液，其实黏液叫“泥鳅滑液”，有较好的抗菌清炎作用，民间以其和水饮服治小便不通和热淋便血，以其拌糖涂抹治痈肿……
泥鳅可以红烧吃，也可腌后晒干加辣椒炒着吃。最有意思的是一道“泥鳅钻豆腐”，即先把泥鳅洗净，放清洁水中连续“漂”几天，任其将极细肠中的脏物吐尽，再将鲜活泥鳅放豆腐锅中慢慢烧熟，结果条条泥鳅均钻入豆腐中。这道菜可谓“鲜美可口”，因为泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，非常适用于老年人食用。
鸡冠蛇
生产队南边有一片很大很密的竹园，大人们告诫说不要去那地方玩。原来竹园东头小高地是队里唯一的坟场，乡村人死后只能就近在这一公认的“风水宝地”回归自然。
坟场相对偏僻，四周还有难长稻子的冷水田和深水塘，于是自然而然成了蛇生长的“天堂”。不用说有水蛇、土巴蛇、乌蛇、竹叶青，早上还常能听到从竹园里传出公鸡的啼叫声。老人们说那是鸡冠蛇叫，但一直没人看到过。
1967年我12岁时，一个清晨去竹园对面的菜园地挖红蚯蚓准备钓鱼用。走着走着，觉得不远处水田里一片秧苗被一阵风吹动，可那天一丝风也没有；我正感到莫名其妙，忽看到一条很粗很长的大蛇从水田秧苗上“飞”过，在游进竹园高处缠在一棵竹子上的一刹那间，我清楚看到那蛇的头上顶着一个大红鸡冠，与公鸡头上的鸡冠一模一样。当时我惊呆了，站在田埂上一动不动……
中学毕业后，买了一本乌以风先生的《天柱山志》，看到上面竟有关于"鸡冠蛇"的记载：“蛇首有冠如鸡冠，最毒，噬人必死。马祖庵前留云石下有洞穴，一九四九年春，寺僧早起，见蛇出洞口，头大如斗，冠赤色，下垂，身可尺围，僧惊骇，蛇退穴中。”我少年看到的蛇，无疑就是鸡冠蛇了。
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