“粽叶返青”千万别买省城卫监等部门支招市民辨明端午时令食品
[摘要]省城卫监等部门支招市民辨明端午时令食品
本报讯（记者张青川）端午节临近，粽子俨然成为超市食品区的主角。在合肥各大超市和一些粽子专卖店里，各种各样的粽子被摆在醒目的位置，与往年不同的是，今年人们更关注食品安全。
据了解，在《国家粽子行业标准》和《速冻面米食品行业标准》中，对粽子的外观包装、卫生指标、运输保鲜都有相关规定。但面对诸如 （肉馅粽子）“蛋白质质量分数必须大于或等于2%”、“脂肪质量分数必须小于或等于17.5%”一些专业的理化指标，普通消费者在选购时则显得无所适从。
对普通市民来说，如何选购到“吃得放心”的粽子才是关键，合肥市卫生监督所工作人员提醒，市民在选购粽子时，不要买粽叶太绿的。一些粽叶看起来过于“鲜绿”，可能是在浸泡粽叶时，向水中添加了工业硫酸铜和工业氯化铜，以达到“返青”的效果。“返青粽叶”在高温蒸煮后，铜元素含量会大大超标，严重的会使得食用者中毒。
卫监人员“支招”：选购粽子时首先要看外观，正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；其次要闻味道，粽子煮后粽香味不浓，有淡淡的硫磺味千万别买，可能是“返青粽叶”包的；最后看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。此外，市民在选购粽子的时候，最好选购那些厂名、厂址、生产日期齐全的粽子，粽子上如果标明有“QS”标志，质量一般都是会有保证的。
合肥市疾控中心专家李多富也提醒，由于夏天气温高、湿度大，适合各种微生物的生长繁殖，煮熟的粽子在常温下保存两个小时后即容易变质。如果吃了变质的粽子，会引发痢疾、肠胃炎等疾病。市民购买时要仔细辨别食品标签上的生产日期和保质期，查看真空包装是否漏气；吃粽子时，一旦发现粽子馅发酸或发馊，千万不要食用。
记者还了解到，为加强对端午节时令食品生产企业的监管，省质监局近日发出通知，要求各地质监部门立即对粽子和绿豆糕生产企业开展专项监督检查和抽查，重点检查企业是否使用非食用物质，是否滥用食品添加剂，是否使用回收食品加工食品。食品检验机构将对质监部门抽查的样品进行检验检测，一旦发现问题粽子，将依据《食品安全法》予以严惩。
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