长丰手工粉丝 年底走俏
本报讯进入腊月,年味渐浓,传统手工红薯粉丝也迎来加工生产销售的旺季。近日,记者来到长丰县庄墓镇庄墓社区贺东村民组一红薯粉丝加工坊,只见一束束深灰色的粉丝整齐地晾晒着,织成一片新“景帘”,手艺人薛信喜正在整理即将成形的粉丝。
“晾到八成干,就能收了,如果太干了,粉丝易断,不便运输。”多年的手工制作让薛信喜有了一定经验。今年49岁的薛信喜于2008年开始重操红薯粉丝制作手艺。为保证粉丝质量和口感,薛信喜采用的原料全部以自家种的优质红薯为主。“霜降后就要挖红薯,不能等到红薯收浆,即时磨粉,粉末经过沉淀切成块状,择机就可制作粉丝了。”薛信喜表示。“如果天气寒冷,就让做好的粉丝自然上冻,要不就放冰柜里冷冻,让它‘紧身’。然后放到室外晾晒一下,让粉丝水分蒸发掉。”每一个制作环节,薛信喜都拿捏到位。
从去年12月底到现在,薛信喜的作坊已制作粉丝近3000斤。“每斤15元,虽然价格有些高,但味道好,吃得也放心。”据薛信喜介绍,短短20天,便已销售了1000多斤粉丝。
(杜刚记者甄旭)
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