被冷落的“杀年猪”

新闻调查记者周绍瑜文/摄

随着中央出台的“八项规定”、“六条禁令”在全国贯彻落实，“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”之风正在大张旗鼓地扬起。

这股提倡节俭之风吹到桂林，直接体现在餐饮市场上，就是往年非常火爆的“杀年猪”活动在今年岁末倍受冷遇，那些单位或团体所习惯的一年一度的团年餐或客户联谊会等会餐活动，纷纷取消。

倍受冷遇的“杀年猪”背后，是全社会提倡杜绝“舌尖上的浪费”的大背景。当曾经以接待团体和单位消费为主而火爆一时的休闲山庄或农庄之类的餐饮服务业，在这个冬天所面临“寒流”之时，我们换个视角看去，这又未尝不是一股老百姓真心期盼的“暖流”？

●团年餐普遍陷低谷●

2月1日，距离春节还有一个多星期的时间。桃花江北路一家依江而建的休闲山庄，招牌上写着的“杀年猪”几个大字，在冬日阳光的照射下显得愈发亮堂。山庄老主人———60多岁的龙阿姨站在招牌旁向过往车辆招徕着生意。

“今年的生意真难做哦。”望着山庄里空荡荡的停车场，龙阿姨连声叹气。

龙阿姨和家人经营这家山庄已有七八年的时间。按照她的经验，年底是山庄生意最红火的时候，接待的主要是一些机关单位的团年餐，一般从年前的两三个星期，要一直持续忙到过年。

“以往过年前一个月，我们起码要杀50头猪来卖，但今年到现在，只杀了1头牛和3头猪。”龙阿姨感到有些沮丧，年关越来越近，今年的“杀年猪”生意看来也就这样了。

龙阿姨告诉记者，她知道，山庄生意冷落的原因，是“上面”出台了一些政策。她说：“现在电视、报纸上都在报道反对铺张浪费，客人们可能就因为这个就都不敢来大吃大喝了。”

龙阿姨说，2个星期前，山庄还接到过一家单位的订单，说要杀5头年猪搞团年餐。但就在前两天，这家单位突然打来电话把这单生意取消了，“说是领导要求马上取消”。

从龙阿姨的这家山庄出发，沿桃花江往北约2公里处，有一家名为“芦笛醉仙谷”的休闲山庄。这家以土猪、土牛而受青睐的山庄，在桂林本地颇有名气。

走进这家山庄可以看到，园内挂满的大红灯笼，以及“年边到，腊肉吊，杀土猪，烤全羊，亲友聚餐喜洋洋”的招牌，到处洋溢着春节临近的气味。相比龙阿姨的山庄，这一天“醉仙谷”的客人还算多，停车场上停着20多辆汽车。

可即便如此，53岁的山庄老板张升明见到记者的第一句话，与龙阿姨口中的如出一辙：“今年的生意比往年差多了。”

张老板说，山庄开业5年多以来，每到春节前两三个星期，预订团年餐的电话就会被打爆，订餐的多是有关部门或医院、银行和学校等，占山庄年前接待量的80%以上。“那个时候，如果是家庭或者小企业想订餐，根本就订不到位”。对比眼前稍显冷落的生意，张老板回想起往年的火爆场景，显得有些沉醉其中。

今年1月初，张老板的山庄虽然也陆续接到了一些单位的团年餐预订电话。但到了1月中下旬，这些单位又纷纷把订单取消了。

“到目前为止，还没有一家单位来我们山庄搞团年餐。”张升明向记者粗算了一笔账：往年春节前一个月，山庄至少要杀400多头年猪，外加七八十头牛。但今年到2月1日止，年猪只杀了60多头，牛只杀了6头，“与去年比，我们的营业额至少降了约60万。”由于春节订餐的急剧下降，他在阳朔葡萄镇经营的另一家休闲山庄，已停业了近1个月。

如今，到张升明的山庄搞团年餐的客人，多是一些私营企业的聚餐或以家庭或好友聚会为目的的聚餐。

在桂林，像“醉仙谷”这样的休闲山庄，年末主要收入都以操办“团年餐”为主，主要就是“杀年猪”活动，当这个项目在今年春节前空前紧缩时，他们都感到生意难做了。

而在市区的一些餐饮店，其接待单位或团体的“团年餐”业务量也同样急剧下降。

金龙寨饮业有限公司运营总监刘桂萍说，除了普通的市民用餐，公司的连锁餐饮店以往春节前也会接受一定数量的单位团年餐预订，可今年这一块的市场份额几乎没有了。以杉湖店为例，今年春节前1个月的营业额与去年同期相比，下降了六七万。她认为，主要原因是少了一些单位的团年餐。

记者从甲天下广场旁一家中高档餐饮企业负责人处获悉，他们今年也几乎没有接几单机关单位团体的团年餐订单。

●节俭风扑面而来●

不难看出，今年春节前餐饮业团年餐受冷落所折射的，其实是中央“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的精神在地方上执行效果的真实反映，一股节俭之风，在这个新春里，首先从舌尖上吹起。

曾先生是桂林某事业单位一名普通干部，他告诉记者，从单位今年少了很多喧嚣的迹象看，他感觉到了这股节俭的新风。

曾先生说，他工作近10年了，每到春节前一个月，各部门、各单位都会先后有聚餐，还有业务来往单位之间的“吃请、请吃”，一个月里，至少有半数的时间他都得泡在酒桌上应酬。“有时喝酒都喝到怕，但陪着领导去，又不得不喝”。今年眼看春节一天天临近，曾先生本以为又快到应酬高峰期了，没想到单位的聚餐取消了，上门来请吃的单位也基本没有了。

“我觉得蛮好，清净了许多，人没那么累，可以养足精神过好年了。”曾先生直言，他确实感到一身轻松了不少。

记者了解到，春节前，市区内的机关或事业单位基本都取消了团年餐，在县乡的基层单位，也都纷纷从舌尖管起，效行节约。

在永福县政府机关任职的小邓告诉记者，今年，他单位里的年末聚餐计划全部取消了，取而代之的，是一个简单的茶话会，单位领导在会上总结了去年的工作情况，普通干部谈了谈今年的工作计划，仅此而已。“不用大碗喝酒，挺好。”小邓说。

在说到中央“反对铺张浪费”的精神时，桂林银行纪委书记李兴华连声说“好”，并向记者再三强调，这是他的真心话。

他说，按照往年惯例，今年春节前夕，桂林银行在市内某酒店预订了大型的团年餐，准备在2月4日举行团拜年会。但联系到中央提出的“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”精神，银行马上取消了这次团拜会。

李兴华告诉记者，去年是桂林银行旗下的微小企业信贷中心成立5周年，今年春节前，他们本已筹备好在某餐饮会所举行客户答谢会，连请帖都已发出给客户了。但最后还是取消了，改以企业内部开茶话会的形式，虽然简单了些，但效率挺高，效果也不错。

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