厨师培训 助力就业
[摘要]见习记者 牛真子 记者 杨静文/文 本报记者 王彪/摄
阜阳市聚才厨师培训学校的学员在学习拉面技术。
眼下，颍泉区伍明镇人蒋偏偏和郑楠楠开的美食店生意红火，姐妹俩干得很起劲。去年春节时，她们却还在为是否继续外出打工而苦恼。“我们都有各自的家庭，看到孩子没人照顾，感到很难受，就决定不走了。”蒋偏偏对记者说，“来到聚才厨师专业培训学校学了4个月，经过一段时间准备，我们就开了这家美食店。估计一年挣20多万元没啥问题。”
像这对姐妹一样，通过职业技能培训顺利就业或自主创业的年轻人，如今不在少数。记者了解到，近年来，阜阳市职业教育蓬勃发展，作为公办职业学校的补充，民办职业学校逐渐走向正轨，办学质量不断提高，每年向社会输送大批专业技术人才，成为很多年轻人实现就业的好帮手。
助力创业 办起厨师培训班
在颍州区鼓楼广场西侧，聚才厨师专业培训学校的招牌很醒目，前来咨询的年轻人络绎不绝，有初、高中毕业生，有返乡农民工，也有下岗职工，他们都怀揣创业致富梦想，希望学习一门手艺。
国家级烹饪技师吕纯宏，是这所学校的校长。他出生于临泉县一个烹饪世家，少年时代就对烹饪有浓厚的兴趣。在外学习多年烹饪技术后，吕纯宏回家开了一家饭店。
谈起创办厨师培训学校的初衷，吕纯宏讲述了一个故事。那还是在临泉开饭店的时候，一天中午，看到几位前来吃饭的顾客神情悲伤，吕纯宏关切地上前询问。顾客回答说，他们之前在一所职业培训学校学习烹饪技术，学了五个月，只学会炒几个小菜，其他的啥也不会；毕业了，钱也花光了，本打算学成后自己创业，现在看来，别说创业，就连找一个像样的工作都很难。同时，他们表达了要跟吕纯宏学习烹饪的想法。
吕纯宏深受触动。“当时，我第一感觉就是，如果能办一个正规的培训学校该多好，可以让他们学到技能，找个好工作，能养家糊口。”为安慰这几位顾客，吕纯宏让他们在酒店免费学了一个多月，学成后，他们满意地回家了。
很快，在朋友的帮助下，吕纯宏在临泉县创办了“聚才厨师专业培训学校”。经过多年发展，学校规模不断扩大，目前已成为当地同类培训学校中的佼佼者。
注重实践 能够学到一技之长
由于办学成绩出色，吕纯宏在阜城创办了一所分校。“职业教育是良心工程，直接关系到学员的就业。如果学员学不到技术，找不到合适的工作，不能开店创业，就会耽误他们今后的事业发展。”本着这样的想法，吕纯宏总结出一套以实践教学为主、理论教学为辅的模式，加大实践教学的比重，让学员在实际操作中学习技术，老师在一旁指导示范。为此，学校同酒店合作，让学员学做各大酒店的菜肴，然后到酒店实习。“职业教育的最终目的是让学员真正掌握技术，最好的办法就是在大量的实践中不断学习。”吕纯宏告诉记者。
采访中，记者遇到两位前来咨询的女孩子。她们来自阜南县农村，高中辍学后打算自己开一家小吃店，主要想学习做酸辣粉、麻辣烫的技术。“看别人卖小吃一年能挣不少钱，俺们也想在老家镇上合伙开个特色小吃店，这样就不用出去打工了。”
吕纯宏介绍说，目前，学校主要开设面点班、高中低档炒菜班、小吃早点班等，还有其他一些特色培训班。“学员可根据自己未来职业规划，自主选择培训项目和时间，让学员掌握学习主动权，更具针对性、灵活性，和市场需求也能很好地结合在一起，有利于学员顺利就业。”
政策补贴 学门技术有保障
在学校操作间，记者和正在切菜的学员谢伟聊起天来。今年20岁的谢伟此前在江苏常州打工，“我初中毕业就去打工了，不懂技术，只能做又脏又累的活，工资待遇也不好；我觉得，不会技术真的不行。为了能有更好的生活，我就回到阜阳，跟吕校长学习烹饪。我没啥基础，就从基本功做起，现在学了一些家常菜品、面点和雕刻技术，学得挺不少，还能享受到政策补贴，减轻了家里的经济负担。打算再学一段时间，毕业后先在饭店工作，熟练后自己开一家饭店，肯定比在外打工好！”
2013年，聚才厨师培训学校被颍州区确定为“就业技能培训定点机构”。根据不同的培训工种，每位学员每期可享受900元至1050元不等的培训补贴。学员毕业后，通过职业技能鉴定，颁发相应的职业资格证书，一部分学员选择自己创业，一部分在当地及外地大城市酒店实现了就业。
吕纯宏认为，目前，市场对职业教育的需求很大，而民办职业教育作为公办职业教育的有力补充，越来越受到社会的认可和重视，但又因场地等硬件设施不足的限制，影响了学校的发展。“希望有关部门能加大支持力度，帮助民办职业教育健康发展，为社会培养更多实用技术人才，为缓解社会就业压力出把力。”
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见习记者 牛真子 特约通讯员 张浩
临泉新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离临泉县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。