学校食堂在“体检” 记者带你看一看 执法人员：基础硬件水平大幅提升，环境卫生明显改善，布局流程趋于合理

执法人员检查食品留样。

本报讯(记者 曹梦晴 文/图)春季是细菌滋生的活跃期，为防范和减少学校食品安全事故的发生，消除食品安全隐患，保障在校学生的身体健康。日前，市食药监局抓住学校开学这个关键节点，从抓检查促规范入手，通过学校食堂自查、县区局普查、市级联合督查的三级检查模式，对蚌埠市学校食堂食品安全状况进行集中“体检”。

当日上午，淮河晨刊记者随执法人员首先来到位于蚌埠市蚌山区的一所学校，在该校食堂后厨，执法人员从仓库到加工间、再到烹饪间、分餐间逐一进行了检查，在备餐间，执法人员还详细检查了食品留样冰箱，从留样的品种、留样的时间以及留样的数量都进行了认真校对。“供餐单位每次供餐前必须对当日餐饮的每个品种进行留样，样品单独留样，每个品种留样不得少于100克，留样器具必须专用、固定、密闭。”执法人员介绍，留样食品须有专用冷藏冰箱保存，保存时间为48小时以上，不得提前解除留样。

之后，执法人员还随机抽查了高校、中学等学校食堂的食品原料贮存、清洗切配、烹饪加工、餐具洗消和食品留样等情况，除了检查学校食堂的环境卫生状况，还检查食品原料采购索证索票和从业人员健康体检、食品安全培训情况。

检查后执法人员表示，近年来，蚌埠市学校食堂基础硬件水平大幅提升，环境卫生明显改善，布局流程趋于合理，设备设施配备较为充足，有效保障了蚌埠市学校食品安全，但检查中也发现，个别学校在日常管理过程中还不够精致，比如食品留样数量不足、餐具清洗消记录不完整、食品原料采购未全部索取“随货通行单”等细节问题，仍需各学校进一步加强管理，更好地服务广大师生。

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