水蒸肉馅椒□廖远广 文/图
对于菜肴制作，我一直相信这样一个道理：高手藏在民间。到西林县古障镇工作一年有余了，此间，在吃的方面让我连连收获惊喜。这不，前段有友人家中操办喜事，盛情相邀，在饭桌上就让我有幸品尝到了这样一道佳肴：水蒸肉馅椒。
掌勺的是一位农夫，据他介绍，做这道菜需要花些功夫。首先得挑选出鲜嫩的菜椒及上等五花肉。准备完毕后将五花肉剁碎，同时需要剁细的还有蒜瓣、姜片。之后将肉泥与蒜末、姜末、盐、料酒等佐料相和，腌制些许时间，让佐料渗入肉中。接着，在青椒上破开一个口子，将肉泥灌进去，置于盘上蒸。等蒸熟了，剪成节儿，分装成碟。
这道菜辣滑爽口，肉馅绵香，让人赞叹不已。
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