味美鲜香的打包□黄克新

车前草粥 （资料图） 美味的“打包”（资料图）  

一讲到打包，很多人自然会想到在酒席上把吃不完的菜肴带回家，但这里要讲的“打包”却是一道美食。

“三月三”是壮族人家仅次于春节的重大节日，在隆林各族自治县的沙梨、委乐一带，除了五色糯米饭和鸡、鸭、鱼、肉这些节日的菜肴外，少不了的就是打包了。

材料：

五色糯米饭（也可用米饭）、切成小块的熟肉类、蛋卷、小虾米煎蛋、酿豆腐、冼净的生菜叶（也叫糯米菜）、蘸水等。

打包类型：

文包：根据就餐人员的多少和大小（大的包大，小的包小），将所备食材每样拣一点放在生菜叶里，把生菜叶四边束起包好，用一根蒜叶或葱叶捆扎放在碟子里上桌，吃时，点上蘸水就可以了。这样的打包吃相比较文雅，但包里的“内容”就不能“各需所好”了。

武包：在桌上放一篮冼净的生菜叶，各人根据自已的口味选打包的“内容”，现包现吃，好处是“各尽所好”，不足的是有时不好控制打包的大小，而且大多都是因贪吃而包大了，造成吃相不雅。但现在大都流行武包，挑拣自已爱吃的菜肴包好，点上蘸水，一口下去，腮帮鼓起，嘴角流汁，狼吞虎咽后，还忘不了说：过瘾！

笔者认为，打包就如西方的汉堡包一样，荤素搭配，色香味美，营养全面，老少皆宜。

注意事项：生菜叶要用淡盐水漂洗，以防虫卵；蘸水别忘了加点蒜蓉和食醋，以杀菌健胃。

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