养鳝专家破解负面传言
究其原因，其中有一条就是因为各种关于黄鳝的负面信息的影响，最近寄生虫的帖子也让不少市民不再选择黄鳝。关于黄鳝体内是否有寄生虫的问题，记者咨询了望江县养鳝协会会长檀中泽。檀中泽表示，其实所有的水生动物体内都有一定的寄生虫，寄生虫多了就有危害，正常的就不会有什么副作用。他们在养殖黄鳝的时候，每隔一个月就会给黄鳝喂一次去虫药，所以黄鳝进入市场时，体内很少还会有寄生虫。就算有寄生虫市民也不必恐慌，因为寄生虫不太耐热，只要温度超过80℃就会被杀死。但如果不煮熟煮透，寄生虫就可能进入体内，就会危及健康。所以市民买回黄鳝后，在处理时一定注意刀具和砧板的生熟分开使用，在烧制时也一定要注意充分煮熟，特别是做爆炒鳝丝时，更要注意烧熟。
其实，早在寄生虫之前，关于黄鳝的传言就有很多，尤其是“黄鳝是吃避孕药长大”的说法影响很大。市场上那些长得又粗又壮的黄鳝，有没有用避孕药呢？
“我们是不可能会给黄鳝喂激素和避孕药的。”檀中泽从2000年就开始养黄鳝，有着十几年养鳝经验的他对黄鳝养殖了如指掌。檀中泽解释说，黄鳝是一种很奇特的动物，从胚胎期到性成熟时是雌性，产卵后进入雌雄同体期，并逐步过渡为雄性。也就是说，黄鳝在一生中既当妈又当爹，这种阴阳转变过程，在生物学上称为“性逆转”。之所以认为粗黄鳝吃避孕药，可能是因为有些人发现，黄鳝小时候会生育，长大了却不怀孕、不产卵了，就像吃过避孕药一样。其实，是因为黄鳝变了性。
雌鳝在繁殖上要耗能，而雄鳝繁殖耗能少，生长速度更快，大约为雌鳝的2倍。所以，市场上卖的细的黄鳝一般为一年生的雌黄鳝，而粗的黄鳝则是雄黄鳝。有些黄鳝之所以粗壮，并不是吃了激素，而是现在的养殖黄鳝吃的饲料好，配合饲料里面包含维生素、鱼粉、豆粕、矿物元素等营养成分，为了让黄鳝富含蛋白质，自然要让它们长得肥一些。而且使用避孕药或是激素的成本高，对养殖户来说划不来，没人愿意这么做。
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