脆嫩清香的南瓜藤正当季
本报讯（记者 查灿华）现在的物质丰富了，人们倒是从吃得精又转到了吃得土、吃得粗，就如同在菜市场上越来越常见的番薯叶、南瓜藤……这些在老一辈人印象中，可是不受待见的，往往直接拿来喂猪，如今却是讲究的绿叶蔬菜，成了越来越多人家餐桌上的美味。
今儿要分享的美食便是南瓜藤。南瓜藤顾名思义是长南瓜的藤，做菜时一般选用南瓜藤顶端的嫩叶，市场上卖的也是这种。在宜城的菜市场里，南瓜藤很常见，一般在初夏时上市，2~3元/斤。
南瓜藤营养丰富，还可以入药。《本草再新》记载，本品味甘苦，性微寒，无毒，入肝胃肺经。具有清肺、和胃、通络的功效；可治疗肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤等疾病。一般用15～30克煎汤内服，或切断滴汁。外用捣汁涂。另外，西医认为南瓜藤对于治疗泌尿系统结石有一定的作用；对戒烟也有一定的作用，用法是，取适量南瓜藤洗净切碎，捣烂取汁，加红糖适量，开水冲后代茶饮，能安定神经除掉尼古丁。
当然，我们更多的还是将南瓜藤当蔬菜来吃。嫩嫩的南瓜藤含有一股清新的香味，它的叶片和叶干上都带着细细的绒毛，虽然看起来粗糙得很，但吃起来口感还是很嫩的。
“南瓜藤吃之前要先处理下，撕皮，去毛，用清水搓洗，一定要把叶片上的绒毛处理干净，不然会影响口感。”在迎江区程墩路一处菜摊前，摊主汪先生跟记者介绍起了南瓜藤的吃法。他说，南瓜藤跟一般蔬菜的做法差不多，可以清炒、打汤，最常见的做法是清炒南瓜藤和上汤南瓜藤。做清炒南瓜藤，要少放油，先爆香辣椒和蒜米，再倒入洗净的南瓜藤，大火翻炒，出锅前加盐调味即可。上汤南瓜藤，热锅放油，加入蒜片和姜丝炒香，再加入高汤，最后放入洗净的南瓜藤，煮开三分钟后关火起锅即可。
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