两张老商标勾勒清末民国的胡玉美
[摘要]刘东
两年前，笔者在单位新征集的一批徽商契约文书中，意外发现了两枚安庆胡玉美的老商标。其所含的历史信息很丰富，结合有关地方史料，略述这家百年老店的历史。
一、“老商标”上的丰富内容
两枚老商标均为“胡玉美虾子腐乳商标”，第一枚正面上部书有“安庆胡玉美酱园酒厂”，中上部为注册商标“安庆振风塔全景图”，其下书“虾子腐乳”，再下有“南洋劝业会褒奖”字样，并印有奖章正反面，最下为四行英文介绍。商标正面右侧竖排书写“总制造厂东城内拐角头正街”，左侧竖排书写“总发行商
南城内四牌楼正街”。它的反面上方有一行弧形“安庆胡玉美酱园酒厂”字样，其下大字书“虾子腐乳功用”，再往下是十列100多字的产品功用介绍，最下有四行英文宣传语。
第二枚正面上部书“安庆胡玉美酱园酒厂”，中部为一人物肖像，其上弧形字体书“制法改良人”五字，下书“第六世孙承之肖像为证”，下部为“南洋劝业会褒奖”字样和奖章，最下为四行英文介绍。它的反面最上写的是“安庆胡玉美酱园酒厂”，下为安庆振风塔全景图，图内书“皖江城东
振风古塔”作为其注册商标。中部是“虾子腐乳功用”六字，下为十列100余字的产品功用介绍，最下有四行英文宣传词。
二、“胡玉美”的发迹史
“胡玉美”家族原籍徽州，康熙六十年（1721年），一世祖胡文彬举家迁居怀宁，并在当地做起酱货的小本买卖，由此开启了家族经营酱货之端。
“胡玉美”得名于四世祖胡兆祥时期。胡兆祥从小跟随父亲四处卖酱货，将小本买卖做到江南大渡口、张家湾、八都湖一带。相传胡兆祥在八都湖甘庄结识酱业同行“甘玉美”，因甘氏辣酱制作水平高超，一心想学甘氏制酱秘方的胡兆祥，入赘甘家做上门女婿，终获秘方。
1834年前后，胡兆祥与岳父合营，在安庆北门外南庄岭开设“四美”酱园，后因生意清淡而歇业。之后他们又在小南门内三步两桥和高井头合开了“玉美义”酱园、“玉成”酱园。1838年，甘、胡两家分道扬镳，甘家在大南门药王庙对面开设“甘玉美”酱园，胡家则在四牌楼开设“胡玉美”酱园，这便是“胡玉美”的由来。而这处店面也一开就是170多年，今天这里依然挂着“胡玉美”的金字招牌。
“胡玉美”的发展壮大是在六世祖胡远烈时代。胡远烈，字承之，商标中肖像人物正是他。四世祖胡兆祥死后，其子胡长春、胡长龄继承父业，精心管理。但因天灾人祸不断，酱园一直没能发展。兄弟二人相继去世后，胡家制定家规，即大房、二房各推代表一人共同负责管理店务。当时大房推举的胡远烈，二房代表是胡远勋（后担任过安庆商务总会总理）。
1898年，上任伊始的胡远烈确定了几条处理家、店关系的原则，扫除了经营管理上的后顾之忧，为“胡玉美”的发展铺平了道路。胡远烈又全力着手产品生产的研究，首先保证产品质量，精选原料，严格掌握操作规程。其次增加产品花色品种，虾子腐乳就是这时期新增品种，远销多个省份，深受顾客喜爱。民国时一位名叫叶灵凤的作家，在广州致美斋看到“虾子腐乳”，当即就跳了起来，欢喜得大声喊着：“虾子腐乳！安庆胡玉美的虾子腐乳！”
当然“胡玉美”的产品远不止“虾子腐乳”，从商标中“安庆胡玉美酱园酒厂”的名号就可知道，当时的“胡玉美”是既经营酱业也生产酒的。当时的品种主要有：1、酱类：黄豆酱、蚕豆辣酱和芝麻辣酱；2、豆腐乳类：虾子腐乳、大红方、大青方；3、酱菜类：宝塔菜、萝卜菜、加料五香萝卜干；4、酱油类：单、双套酱油、虾子酱油；5、甜菜类：糖醋蒜子、桂花生姜、糟鱼、糖生姜和酒醉螃蟹；6、酒类：枸杞菊花酒、红玫瑰酒、白玫瑰酒、史国公酒，还采用老中医处方，配制成对治疗老年筋骨痛颇具疗效的周公百岁酒，成为出口商品。
那时“胡玉美”家族的店和坊有很多处，四牌楼的这家是总店，正如商标上所反映的：南城内四牌楼正街的是总发行商。大约也只有这家店铺门楼上才打“胡玉美”的招牌，其它各处虽属胡氏家族，但用其它招牌。
商标中所说的“东城内拐角头正街”，这里也是“胡玉美”旗下的一个分号，招牌打的是“胡永源”，1902年开设，大概“胡玉美”品牌的部分商品是这里制造的。根据1915年《怀宁县志
安庆城厢图》所示东城内拐角头与火正街相接，位置大约在今天枞阳门市场与天后宫小商品世界之间。老安庆城内有大、小两处拐角头，大拐角头即是今天的北门拐角头（外国语学校附近），小拐角头便是这处东城内的拐角头了。
三、“胡玉美”的注册商标和所获的国际、国内大奖
振风塔是安庆标志性建筑，有万里长江第一塔的美誉，“胡玉美”以此作为注册商标，既反映了产品的地域特点，也借此名胜进一步宣传自己。光绪末年，“胡玉美”设计出了这个注册商标，设计者是胡远烈的侄儿胡国铨。胡氏后人有文章提到：“注册商标最初用在瓦罐蚕豆酱的红色封口招牌纸上，随后陆续用在瓶装酱油的彩色瓶签上和虾子腐乳的彩色包装纸上。”如今这两枚正是“虾子腐乳商标”。
商标上还传递了一个重要消息，“胡玉美”在宣统年间获得南洋劝业会褒奖。1910年6月5日，南洋第一次劝业会在南京开幕，至11月闭幕，历时五个月。“胡玉美”送展产品蚕豆酱和枸杞菊花酒分获金奖和银奖，不过这里所谓的金奖并非最高奖。据考证，当时评定的获奖产品分五个等级：第一等“奏奖”，第二等“超等奖”，第三等“优等奖”，第四等“金牌奖”，第五等“银牌奖”。所以“胡玉美”所获的其实是四等奖和五等奖。
1915年“胡玉美”又参加了在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会，“胡玉美”产品再次获奖。而这两枚商标上并未出现巴拿马万国博览会的奖章，因此笔者推断两枚商标的年代在1910年至1915年间。因为如此注重广告宣传的商家，绝不会在获得国际大奖后，而不将奖章印到商标上的。
商标上还出现了数处英文，这表明了“胡玉美”开放性的经商理念，或许这些商标正是为参加巴拿马万国博览会，走出国门，打开国际市场而设计的。
“胡玉美”一个历经170多年的名字，一个传遍安庆城、安徽省乃至全中国的名字。借用民国时期胡玉美店铺的门联作为结语：“玉本蓝田种，美因君子成。”
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