镇坪出台《盐道美食系列地方标准》
本报讯（通讯员 张力 黄骅）近日，《镇坪盐道美食系列地方标准》、《镇坪农家乐等级划分与评定》、《镇坪农家乐服务规范》通过市级专家评审。该县政府通过制定出台美食菜系标准，打造“盐道美食，富硒养生”品牌，促进美食文化与与旅游产业的良性互动，努力让5000年历史的盐道文化走出陕西走向全国。
镇坪盐道，2008年被国家文物局列为第三次全国文物普查百大新发现。盐道上的美食和历史传说故事传承至今。曾经对陕南、川东北、鄂西北地区的经济社会发展产生着深远的影响。今年6月，市场监督管理局与市标准化富硒产业学会协商，达成了镇坪盐道菜系标准起草工作， 调研论证、收集资料、编制镇坪县盐道美食系列标准草案，形成报审稿，对盐道十大名菜（盐夫砧板肉、盐夫洋芋丝、斑鸠豆腐、素炒半边菜、盐道情丝、刀印野猪肉、岩耳炖土鸡、野花椒叶炒腊肉、洋芋粑粑炒腊肉、山竹笋炖腊猪蹄）和盐道十大名吃（和渣、蓑衣饭、老浆粑饼、招婿蛋皮、苦荞粑粑、包谷糊糊、天仙米粑粑、盐背子饭、洋芋虾球、四季豆汤洋芋）确定标准，明确用料及要求，烹饪工具、制作工艺、盛装传送及质量要求，总共20项标准。
专家组一致通过《镇坪盐道美食系列地方标准》和《镇坪农家乐等级划分与评定》《镇坪农家乐服务规范》，专家组建议，强化标准支撑、旅游支撑、文化内涵支撑，注重推广运用，使之成为生态安康的一张靓丽名片，服务地方经济发展。
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