“食品安全督导队”走进高校 明厨亮灶工程已在新站区学校、幼儿园全覆盖
本报讯高校食品安全如何监管？10月28日，一支由在校学生、家长代表组成的“食品安全督导队”随站北市场监督管理所的执法人员走进安徽医科大学东校区的食堂后厨，就原材料进校检测通道、食品留样柜、明厨亮灶工程详细了解。据了解，目前新站区明厨亮灶工程已经实现大中小学、幼儿园的全覆盖。
今年秋季开学，位于新站区陶冲湖畔的安徽医科大学东校区正式投入使用。“目前生命科学学院、生物医学工程学院两个学院搬迁至东校，师生加起来超过1300余人。”据安医大东校建设办公室主任徐先中介绍，为保障超千名师生在校就餐的安全卫生，学校组成了一支一支由在校学生、家长代表组成的“食品安全督导队”，走进学校食堂后厨进行督查。
“食堂的粮米油盐酱醋都是从哪里进货的？”“到校后是否需要对质量进行检测？”“早餐学校食堂的面点都是怎么做出来的，对安全卫生有哪些要求”……在严格进行手部消杀并穿上防尘服和头套后，“食品安全督导队”逐一上岗，沿着后厨食堂的进货通道逐个隔间进行仔细督查，可别觉得这些“督导员”外行，但针对食堂工作人员的每个提问都“不简单”。
“除了严格执行菜品备案、晨间卫生检查等制度外，我们还在食堂的一层、二层的各个角落分别架设了62台监控，并通过明厨亮灶工程的大屏幕对学生公开实时信息，食堂内工作人员如何洗菜、切菜、烧菜、碗筷消毒都一目了然。”据安医大东校食堂管理人员张超介绍，目前一、二层食堂全部启用，能满足日常在校师生的饮食需求。
“在督导中，我们也发现该食堂除了常规的各项食堂管理规定都齐全外，还特别设置了食品添加剂的柜式存放以及留样冷柜，这对我们随时抽查菜品的农残、药残是否合规提供了便利，同时，也实现了食品安全的溯源。”据站北市场监督管理所的执法人员章方丽介绍，大中小学、幼儿园的食堂安全一直是督导的重点，目前新站区明厨亮灶工程已经实现大中小学、幼儿园的全覆盖。
（惠继荣 薛政 合肥报业全媒体记者 刘梅梅）
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