品味茶道▇郑峰
国画刻瓷郑峰绘
饮茶,在中国少说也几千年的历史了。因为在没有文字记载的人类饮没饮茶,无从考究。到了出现了文字《茶经》,也就可以说形成了中国特有的“茶文化”。
现在的日本,把茶称之为“道”,把茶的选择、分类、磨制、泡养,甚至使用什么器皿都很精细,实际上究其根源都是从中国传过去,也大都是在专门的茶馆里罢了,普通人氏,也大都像我们中国上班族以杯泡饮而已。
我们淄博人,由于是陶瓷的发源地,以瓷具泡茶创立了自己的一套程式,由城市形成和经济发展的缘故,较早的是博山人比较讲究。我有两个同学恋爱,初次拜访女朋友家,本来欢欢喜喜的一家子,不知何故,准丈母爷变了脸,向新准女婿下了“逐客令”,后来经姑娘追问,其原因是因为男孩子为礼貌给丈人倒了水,不知道将壶嘴子朝丈人方向放下了。被认为是:不懂规矩,没礼貌。当然后来经女儿等调解,终于释然前嫌,好事终成。可见,在咱们这个地方,“茶道”文化内涵也是很丰富多姿的。
茶的学问,首先从茶本身开始。仅茶的分类就有多种,根据制造方法不同和品质上的差异,将茶分为:绿茶、红茶、青茶(即乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶等六大类。按照发酵程度的不同,又为:不发酵茶(绿茶)、半发酵茶(乌龙茶)、全发酵茶(红茶)等。
李时珍的《本草纲目》说:“茶叶,苦、甘、微寒,无毒。”其苦寒按药理讲,能降火、解渴、提神。还可以饭后解腻,减肥；还可以茶交友,陶冶情操,消除寂寞、消磨时光。宋代大文豪苏东坡酷爱饮茶,曾说过:“固不可一日无茶。”由此,也开创了茶为文人墨客们雅兴的一部分。
现代医学还研究发现:茶还有杀菌消炎,防龋固齿,增加血管弹性,利尿、抗癌变、抗衰老,防辐射等多种功效。自从郑和下西洋带去了茶叶后,茶越来越受到西方人的喜爱。
从某种意义上讲,茶文化是一种很“讲究”的文化。根据人们的生活实践总结,茶要因人因时节而定:
春天,宜饮花茶。其香气浓郁,可帮助人体散发冬天郁积的寒邪,促进人体阴气生发。
夏天,宜饮绿茶。除给人以清凉之感外,可以收敛阳气,其氨基酸成分能帮助消暑降温。
秋天,宜饮青茶。因其性味介于绿、红茶之间,属半发酵品,不寒、不热,既可消除余热,又能恢复津液。
冬天,宜饮红茶。味甘性温,含有丰富的蛋白质,可以帮助消化,补身养阳,如酌量放点奶加糖,可有温胃暖腹之功效也。
饮茶,确有诸多好处。但也要因人因时因地而宜。比如,睡眠不好的人,有肠胃病的人,要酌情慎用。
古人讲:半山草庐待明月,一杯清茶酬故人。只要以“文化”和“道”的品性去使用它,茶,一定会成为我们生活中一道优美高雅的风景。
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