馍馍酱荣获“山东老字号”
近日,在山东省商务厅公布的第三批“山东老字号”企业名录中,由淄博玉鼎经贸有限公司传承和研发的馍馍酱榜上有名。
馍馍酱主要原料为精猪肉、精牛肉、郫县豆瓣、山药、花生油、芝麻、枸杞子、大蒜、章丘大葱等精料,严遵古方配伍,重视科学营养,突出古城特色,极富文化底蕴。
馍馍酱为清朝“大内酱”,至今已有数百年历史。顺治末年,刑部尚书李化熙辞官回乡时,将秘方带到了周村,成为尚书府宴请达官贵人的必备食品。近几年来,公司先后聘请著名烹饪专家、地方史专家,对民间流传的配方进行了挖掘、整理、优选,将传统古方、手工技艺与现代食品生产设施、卫生要求相融合,使馍馍酱由宫廷御膳端上了百姓餐桌,其香甜的口感,精制的包装,受到人们的青睐。
多年来玉鼎人秉承“创建诚信企业、确保食品安全”的宗旨,在传承历史饮食文化的基础上,不断优化配方,根据消费者对绿色环保食品的需求,把馍馍酱打造成为了百姓的餐桌最爱和馈赠亲友的上等佳品。(李倩)
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