掉色黑豆＝“黑心豆”?
□本报记者路锦通讯员盛秦岭苗壮报道
买了几斤黑豆,在水里泡了一夜,竟然泡出了一盆黑水。这样的黑豆能吃吗?近日,消费者刘女士打本报党报热线咨询。
据刘女士介绍,她在一家超市购买了5斤黑豆,想熬粥喝,又怕费火,就把黑豆提前一晚泡上了。不成想,第二天早上却发现,泡豆子的水变黑了,而且还有点异味。
经过工商人员现场调查,超市购入的黑豆供货商的营业执照、流通许可证和进货发票手续齐全,并且有淄博市疾病预防控制中心的检测报告书。经营者表示,将其他豆类染成黑豆不仅染色成本很高,而且不易染均匀,也容易辨认,一旦被发现还会有高额的处罚,不合算。
对此,农业部门的专家表示,像黑豆、黑米这类的农产品,浸泡后掉色属于正常现象,因为它们的表皮有色素,但一般呈褐红色,豆量过多会让人误认为水变成了“墨汁”。如稀释后还是黑色,就有问题了。
对判断黑豆是否染色,专家支了三招儿:第一招儿:用手指反复揉搓干黑豆,或者在干净的白纸上来回划。如果留有黑色印迹,则说明为染色黑豆；如果颜色越发乌亮,则为货真价实的黑豆。第二招儿:真正的黑豆上面会有白色的小点,如果是染色黑豆,白点也会被染黑。另外,还可以仔细观察黑豆表皮的颜色,真黑豆的表皮内壁为白色,较薄,染色豆的表皮内壁也会被染黑。第三招儿:染色黑豆表面有化学制剂,因此“泡豆水”会有刺鼻的味道,真正的泡豆水没有任何气味。您还可以把黑豆放在水里泡几天,经过染色的豆子已经受到腐蚀,绝对不会发芽。
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