白斩鸡要全熟、多吃深色蔬菜禽流感之下，如何吃？
近期天气多变湿热，正是流感高发季节，再加上H7N9禽流感的蔓延，使得不少人谈“禽”色变。但据专家介绍，H7N9禽流感并不需要特别惧怕，因为禽流感病毒对高温、紫外线敏感，在70摄氏度中加热几分钟或是100摄氏度加热2分钟即可消灭，因此，在饮食方面，不要吃生食物或半熟的食物，尤其禽肉要煮熟、煮透，拒绝吃病禽、死禽。
生鲜为主的餐厅生意相对冷清
上周记者走访了南宁餐饮市场，发现餐饮行业受H7N9禽流感影响，出现了“冰火两重天”态势。以生鲜食物为主的餐厅生意相对冷清，如以白切菜式为主的玉林风味餐厅，还有日式料理等，传统中式餐厅则影响不大，一些火锅餐厅人气普遍较旺甚至生意火爆。
4月12日傍晚饭点时间，记者走访了南宁市桂春路、金湖路、祥宾路一带，发现平时很受欢迎的一些玉林风味排档、餐厅出现客人减半情况，门口的白切档口还挂着很多白切鸡、白切猪脚等熟食，看起来颇受冷落。在东葛路、古城路一些日本料理餐厅，平时坐得满满当当，当下只有三分之二上座率，一些餐厅干脆推出了全天低价寿司，或者吃寿司送果汁的优惠措施以吸引客人。
往年此时已进入淡季的火锅店今年生意却反常，选择吃火锅的人比平时要多。据一家川味火锅店负责人黄先生表示，近期吃火锅的人有所增加，一是可能近段时间南宁雨水多，比较潮湿，火锅具有祛湿作用；二是禽流感的出现，让不少顾客觉得吃火锅更为放心。
1
白切鸡、半熟蛋要全熟
“除了禽肉要煮熟、煮透，包括鸡蛋也应该不要吃生的或半生，最好吃鸡蛋前蛋壳先用流水清洗，加热时一定要充分。”广西烹饪餐饮行业协会秘书长曾大文提醒广大市民。
他说，大家不用谈“禽”色变，也不用因此就减少外食，只要点餐时注意避免生食或者半熟食物就行。如好吃的白切鸡是要肉不带血、骨中带血，因此鸡骨是不能全熟的，但这段时间为了安全，建议大家不妨牺牲一下美味，把整鸡煮熟吧。
还有不少人吃煎鸡蛋喜欢吃半生熟，这段时间也要完全煎熟再吃。韩国料理中的石锅拌饭，通常在米饭上有颗生鸡蛋，靠余温把鸡蛋焗至半熟就能吃了，当下鸡蛋半熟是不够的，最好叮嘱厨师在石锅离火前两分钟就打下鸡蛋或者就别加蛋。云南的过桥米线也会打颗生鹌鹑蛋进汤里焗熟，大家吃的时候也可叮嘱店家不要加蛋了。选择吃火锅的市民也要完全将生料烫熟、煮熟再吃。
另外有些西式糕点会用生鸡蛋来制作如提拉米苏、慕斯等，建议大家购买任何蛋糕甜点前都先了解清楚其配方和制作过程，有生鸡蛋为原料的糕点这段时间就停吃吧。
中国烹饪大师赖均仪也建议大家在家里做菜吃饭，避免进食野生禽类。购买鸡鸭时记得不要接触禽类的粪便，从菜市回家后记得尽快彻底清洁双手，最好购买超市内料理好的冷冻产品比较安全，但回家做菜时也应该加以注意，最好有专用的装束，并记得勤消毒。家里的厨房和冰箱中注意要将生熟食品分开。
2
多吃深色蔬菜、菇类可增强免疫力
据了解，一些市民防范积极，甚至囤药预防，记者走访一些药店，发现板蓝根、小柴胡等制剂十分热销。专家认为，囤药预防没必要，如果乱服或者长期服用，更可能出现耐药性，那样更麻烦，所以建议大家不妨在日常饮食中注意调节，可多吃增强免疫力的蔬菜瓜果等。
广西中医药大学附属瑞康医院健康体检中心暨治未病中心主任农泽宁举例说，主食类可以用五谷饭取代白米饭，既增强免疫力，又吃得健康，因为全谷类含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E，这些抗氧化剂能增强免疫力，并加强免疫细胞的功能。
新鲜蔬菜在这段时间可以多吃，并尽量选择新鲜的深色蔬菜，如茄子、西红柿、胡萝卜、芥蓝、绿花椰菜等，其中所含的番茄红素、胡萝卜素、维生素C等天然抗氧化剂，都能对抗自由基的破坏。
菇类也能增强免疫力，预防及对抗癌症，还有富含维生素的水果，如柑橘、柠檬、木瓜、葡萄都有抗氧化作用，多吃可防止自由基对人体的侵害。3
今报记者钟丽娅
新闻推荐
娃哈哈“启力足球宝贝”快闪秀柳州站的活动现场，在众多青春洋溢的美少女中，张鸣雪很容易引起他人的特别注意，这个长相酷似Angelababy的女孩，她那灿烂的笑容，仿佛有着能把人融化掉...
玉林新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离玉林再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。