宜宾酒史 酒香弥漫五千年(下)
晚报记者张新
■ 宴饮百戏不离酒
时至东汉，酒已经进入了宜宾寻常人家，摆上了街头酒坊，见证了当时宜宾人的欢情与离愁，在酒宴上佐助了人们的谈笑应酬与痛饮狂歌。
凌受勋介绍，在宜宾出土的东汉墓中，陶罐、陶俑、石棺，处处都能看到酒的身影，甚至占据着重要的地位。
宜宾市的山谷祠出土了陶沽酒俑，酒俑作童仆装束，双手各提一个小陶罐，表现的是小童去市场沽酒的情形，这说明宜宾酒已从家酿进入了流通，市面上有了酒坊和酒店；
在长宁县七个洞东汉崖墓中的画像石雕中有一幅“夫妻饯行图”，画面上丈夫将外出，身后有一个身背琴剑的书僮，妻子为丈夫举杯饯行，酒已进入“礼”的序列，见证了人们饯行送别的离愁；
在宜宾县城北弓字山出土的东汉崖墓小石棺上有一幅高浮雕的“厨炊宴饮图”，在挂有帷幔的屋子里，壁上挂着一条猪腿，一条鲟鱼、一只鸡；其下有一人跪坐，正操刀在俎上割一条鲟鱼，屋中央有一正燃着火焰的炉灶；屋右有二人在对饮。弓字山位于秦五尺道柏溪至横江驿道上，使者来往不绝，该画像石表现的在驿站里招待使者的场面。
长宁县罗家岩石室墓1号墓室石棺身左侧，下部刻宴饮百戏，上部左面刻厨炊图，右面十个人正在酒席间交谈应酬，场面热烈宏大，以另一种形式演绎了左思笔下的酒宴场面，从中可以看出饮酒已经和艺术联姻……
在诸多与酒相关的文物中，江安县黄龙出土的魏晋石室墓一号棺尤其值得一提。石棺上除刻有宴饮百戏图外，斟满了酒的酒杯在石刻画面中占据了中心位置，而酒杯的样式则与中原酒杯的样式完全不同，反而与向家坝考古发掘中的陶制敞口、斜直服、平底小酒杯非常相似。“西晋（265-316年）距新石器时代已过两千多年，这个酒杯的样式在中原精美酒具的包围下，竟顽强保存下来，并未发生大的改变，这充分说明宜宾酒文化具有非常顽强的生命力。宜宾酒文化在不断地吸收外来优秀文化的过程中保存了自己的优势，最后铸就了中国酒都名酒的独特品质。”凌受勋说。
■ 白酒锻造酒业新辉煌
到了宋朝，宜宾的酿酒业已达到了相当规模。据宋代《熙宁酒课》推算，北宋时戎州的酒课是5000贯，年产量达到了522500斗。由于宋政府在戎州（宜宾）放松了酒禁，宋代酿酒业大发展时期，还形成了戎州少数民族市场，且当时有几万、十几万军队云集，也刺激了消费量激增。同时，宜宾酒的品质也得到了进一步提升。“苏门四学士”之一的大文豪黄庭坚在宜宾创作的《安乐泉颂》中，更是吟咏“僰道第一”的“姚子雪曲”：“姚子雪曲，杯色增玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄；厚而不浊；甘而不哕；辛而不螫。老夫手风，须此神药。”
从明代到清末民初，蒸馏白酒在浸透酒香酒传统的土地上有了巨大发展，糟房众多，东门鼓楼街的“长发升”槽坊更沿用至今。宜宾的酿酒工艺也日臻完善。周询的《蜀海丛谈》描绘了清末民初川南酒坊的兴盛：“川省天膏土沃，民物殷富，出酒素多，槽坊到处皆是。”，“酒则各邑各乡，几于家家皆能烤酿，直是一种最普遍之农民副业”。
当时的宜宾“方方出美酒，处处出贤人”，酒已经进入宜宾社会各个层面，渗透到宜宾人血脉之中。1909年，一种名为“杂粮酒”的五谷佳酿被晚清举人杨惠泉命名为“五粮液”，从此锻造一个传世名牌，一段酒业传奇。
据统计，2014年，全市规模以上白酒企业61户，生产白酒53.68万千升，产值464.19亿元，主营业务收入784.89亿元，利润107.23亿元，利税168.22亿元。宜宾酒文明仍在歌咏，宜宾酒史正在续写辉煌。
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