热闹杀年猪 欢聚迎新春
晚报记者 叶晓姝
“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年。”“杀年猪，过肥年。”农历的腊月，正是乡里乡亲杀年猪备年货的时候。
杀年猪，吃“刨锅汤”是村民一年来的高兴事。辛苦了一年，庄稼收了，农活闲了，猪也喂肥了，“不管有钱无钱，杀个猪儿过年”，是一家人最开心的日子。在院落边上，挖个坑，安一口大铁锅，杀猪时，亲戚、邻居都来帮忙。杀年猪的压轴戏，是大家聚在一起，大筷夹肉，大碗喝酒，热热闹闹的吃一顿———“刨锅汤”。
■ 条件改善 贫困户热闹杀年猪
1月25日， 江安县怡乐镇青龙村黄桷兰组“建卡贫困户”沈云明家场坝边的土坎上，有一个小地灶热气腾腾，一个老人正在添柴加火。不一会儿，肥猪从圈头出来了，几个壮年男子，有的抓猪耳朵，有的拽猪尾根，有的按猪肚皮，有的扯猪后腿，把肥猪按在杀猪凳上……
“有猪杀才像过年，大家一起吃‘刨锅汤’才闹热！”沈云明告诉记者，农村过年家家户户都要杀猪，杀猪当天还要请左邻右舍帮忙“按猪”，大家一起吃“刨锅汤”。前两年他和妻子仅靠种庄稼供养两个子女上大学，经济非常拮据。考虑到一头肥猪能抵孩子的半期学费，他家连续几年都舍不得杀年猪，因此只有等邻里乡亲们杀猪叫他帮忙时才能真正感受到过年。亲朋好友们喊吃“刨锅汤”时，他总感觉“白吃”，不好意思，便以各种理由拒绝了。
在***中，沈云明被确定为“建卡贫困户”，相关部门对他家进行帮扶，给他家买来鸡苗、猪崽等帮他搞起了养殖，一年下来他家的经济条件有了改善。
“还是杀个猪过年！”沈云明和妻子商量，年猪杀了自己吃一半，卖一半，这样既能增加收入，又不会来年长期吃腊肉。“只有两个人在家，咋吃得完嘛，再说，还是要经常换哈口味噻！”
“杀年猪是很有讲究的哦！”沈云明乐呵呵地说，找个能干的、有经验的杀猪匠，这样寓意来年喂猪顺利；还要找几个力大体壮的帮手，寓意明年继续喂大肥猪。
■ 邀约亲朋吃“刨锅汤”喜迎新年
1月30日，屏山县书楼镇松树村曾定明家很是闹热，亲朋好友们陆陆续续赶来他家吃“刨锅汤”。
吃“刨锅汤”，是当地多年来的过年习俗。每年入冬以后，家家户户就开始忙着杀年猪，图的就是讨个来年万事顺利、大吉大利的好彩头。在杀年猪的当天，主人家要邀请亲戚朋友和乡邻吃一顿刚杀的猪肉，分享这一年来的收获喜悦，这就叫吃“刨锅汤”或“刨猪汤”。
院子里，一条又肥又壮的年猪正悬挂在空中，一把锋利的小刀在杀猪匠手中游韧有余，一会儿功夫，一条完整的大肥猪就变成了一块块令人垂涎的猪肉，摆放在案板上。
厨师切下一大块还带着体温的猪肉放进热气腾腾的开水锅里，再倒进大白萝卜一同煮，猪肉的醇香夹杂着萝卜的清香迎面扑来，令人垂涎欲滴。
俗话说：“鱼吃跳、猪吃叫。”曾定明说，做“刨锅汤”须选用现杀甚至还泛着热气的猪肉、猪血、猪内脏切成片，下锅翻炒，再用猪大肠熬制锅汤，加一些自酿的甜酒，去腥增鲜。待到肉熟汤滚，再加入血旺、蔬菜和豆腐，便成一锅热气腾腾的“刨锅汤”。
“过去，吃刨锅汤相当于‘打牙祭’；现在，吃刨锅汤成了一种时尚，是亲朋好友聚会，交流感情的机会。”曾定明说，农村人想吃新鲜的肉，就去街上买，想吃腊肉，就在自家楼梁上割。现在的腊肉，反而成了稀奇的东西。
时间已是中午1点左右，曾定明家的“刨锅汤”做好了，香喷喷的蒜苗回锅肉、热腾腾的青椒瘦肉丝、血皮菜炒猪肝，还有白菜血旺汤……
伴随着女主人响亮的开饭声，人们热热闹闹围坐在一起，举起酒杯共同祝愿：来年幸福美满、吉祥如意。
■再见，羊年
郎琅玉（高县公安局罗场派出所）：漫天雪花飘飞，羊年即将过去。在此，我要感谢爸爸妈妈。因为工作性质原因，我很少陪在你们身边，谢谢你们对我的理解与支持。祝福你们猴年健康幸福不会少，快乐生活直到老！
李玉才（市消委会）：即将过去的一年，谢谢媒体的支持。让我们继续携手，强化监督，继续为消费者权益保护事业努力！
■你好，猴年
赵献英（宜宾火车站）：不经意间，年又到了，放弃本该与家人团聚的机会，选择坚守，为的是更多旅客的团圆，看着南来北往的列车，送上深深祝福，祝所有旅客朋友们，猴年吉祥，万事如意！
陈刚（国网宜宾供电公司）：千里之遥，我站在僻静的窗台旁，透过新年的氛围，遥望过去，时间凝固了，而你是这风景上灿烂的亮点，我用心在这幅画上题写祝福：祝你心想事成，新年大吉！
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