《好吃嘴郎牙榜》寻味之旅第11站 照着这个榜单吃川菜喝美酒,今夜无人入眠
鱼香、陈皮、怪味……作为八大菜系里味型最丰富的一脉,川菜呈现的都是几种味型的复合缠绵。本周,由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》按照时间轴,搜罗了好几家或新或老的好口碑川菜馆,汇成本次月榜单。无论新派川菜还是老派川菜,都在不断吸纳着各地佳肴的特色,最终演化为包容并蓄的饮食文化。来嘛,今夜无人入眠,夏日里就是要一起吃川菜喝美酒,分享这琼浆玉液和百滋百味的美妙。(特别说明:月榜单排名不分先后)
盘飧市(春熙路店)
地址:华兴街62-64号
《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:卤菜拼盘、蒜苗回锅
“盘飧市”三个字出自杜甫的诗句《客至》,馆子创立于1925年。卤菜是这里的门面担当,特别之处是在川卤基础上加入了广卤的回甜,形成独有的老旧醇厚滋味。堂食卤菜拼盘根据当天食材现搭配,心子沾点海椒面吃起来非常软糯,兔肉干香,豆干入味。家常菜推荐蒜苗回锅,在油爆的肉香尽头,还有一丝清香入口上喉,简直不摆了。
努力餐
地址:金河路1号
《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:农家糯米鸭
1929年创立,是成都有名的老字号,环境很有历史文化底蕴。农家糯米鸭的做法是烤鸭被片成薄片,和着糯米压实一起蒸。鸭肉片酥脆,搭配糯米更显口感高级。咸鲜味的蒜香粉丝娃娃菜很下饭。招待远方来客或家中宴请,靠近宽窄巷子的努力餐是个不错的选择。
大蓉和(外双楠店)
地址:栖霞路46号
《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:金汤养身锅、贡椒麻鸭
第一家大蓉和从1999年就扎根成都,如今已有多家分店,适合亲友聚餐。金汤养身锅是必点菜,将碎米熬制的米糊代替传统浓汤,用鲜虾熬制的虾油和虾汤做底料,配上肥美的海参和上好的芋头、山药等粗粮,出锅前撒上酥脆的油条碎,满锅金黄,第一眼就能勾起食欲。贡椒麻鸭也很好吃,值得慢慢消磨一杯酒的时光。
芙蓉凰花园酒楼
地址:光华村街66号附16-17号
《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:雪花鸡淖、回锅甜烧白
开了17年,是家有老成都做派的酒楼。雪花鸡淖外形如豆花儿,吃不出来鸡肉的味道,只有一种非常淡的油香味,口感和香气都让人觉得太特别。回锅甜烧白但凡是一个糯米爱好者都无法拒绝,糯米中有细碎的肉粒和豆沙,每一口都是扎实的满足感。
院8里老川菜小酒场
地址:天府二街建发鹭洲里6栋
《好吃嘴郎牙榜》推荐菜:鱼香肉丝有鱼、盖碗樱桃肉
开业7年的“院8里”谐音“院坝里”,在繁华城中自成一派,主打经典川菜,也有创新。鱼香肉丝有鱼很特别,浑然天成的鱼香肉丝铺在外酥里嫩的鱼摆摆上,两者搭配超级入味。盖碗樱桃肉很成都,吃罢泛着诱人油光的樱桃肉,再来一颗用话梅腌制过的小番茄,清爽解腻。
这么多年来,历久弥新的川菜成为了一群又一群人的美味记忆。如果你对川菜馆月榜单感兴趣,扫描右边二维码查看更多美食美酒图文,电子地图还可一键导航。下周,由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》将前往九里堤探店。
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