★相关链接★, 如何鉴别莱州梭子蟹

本地蟹比较有名的为莱州梭子蟹，莱州梭子蟹学名为三疣梭子蟹，又称莱州大蟹，年产量约5000吨，是山东莱州的著名特产。原产地域位于莱州湾东部，包括莱州市沿海池塘和所辖近海海域，总面积约1500平方千米。在山东省渔业名牌和十大渔业品牌评选中，莱州梭子蟹均榜上有名，并和阳澄湖大闸蟹等一起，被誉为全国十大名蟹。

从外观特征看，体重规格大，当年雌蟹可重达400克，蟹王重达750克。体型肥满，附肢健壮，用手指压腹面有坚实感。腹面白色；头胸甲浅黄褐色，表面光洁，白色斑点少，外形美观。鳃丝干净，白色或者微褐色。

从口感味道看，莱州梭子蟹肌肉富含甘氨酸等鲜味物质，观之雪白细嫩、晶莹剔透、富有弹性，既不像南方蟹那么松、又不像北方蟹那么硬。蒸熟食用，令人倍感味道纯正，尤其是雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，鲜美异常，故有“蟹后无美食”之说。

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