连阴雨使新收的玉米发霉长芽, 专家：霉变玉米含黄曲霉菌，易致癌，勿食用雨天玉米苞衣卷起系好，可挂于通风屋檐下阴干

本报讯(YMG记者李鑫通讯员李琳刘锡新摄影报道）昨日，莱

州朱桥镇河套朱家村村民于志芹顾不上吃午饭，赶忙去村头看看自己放在水泥路上的玉米。

“俺把玉米刚扒了皮，本想把它放路边晒晒太阳，待到脱粒后直接装袋子运回家。真没想到，玉米刚晒了一天太阳，就赶上下雨了，这一下就是几天。”于志芹说，前不久她刚把4亩地的春玉米扒了皮，由于家里地方小，也没合适的地方放，为了防止堆积的玉米棒子因不透气而长芽，于志芹就把玉米扔在离家较近的水泥路上。看到4亩多的玉米近两天在雨中淋着，于志芹虽然心疼，但是也没有办法。“玉米棒子长芽、发霉了。”顺着于志芹的手指方向，记者看到不少玉米棒子上有了黑色发霉的痕迹，有的玉米粒长出了白色嫩芽，看着让人很是心疼，她说，4亩多的玉米“全瞎了”。

记者随后电话咨询了农业专家，据农业专家介绍，玉米收获期正处多雨水的季节，容易发霉变质。他建议，一般在玉米茎叶变黄、玉米苞衣变白、玉米颗粒变硬，而植株又未枯萎倒伏时收摘较为合适。收摘玉米宜在晴天露水干后进行，成熟一块地收一块地。遇阴雨天无法晾晒时，玉米不宜脱粒堆放，应将玉米棒摆放在通风的地方,并经常翻动，以散去湿热，待天晴时立即取出曝晒。实在无法晾晒的玉米，可把玉米苞衣卷起来系好，悬挂在通风、不漏雨的屋檐房梁下阴干。

专家特别强调，玉米受热和受潮后，很容易发霉长毛，这种霉菌就是黄曲霉菌，它所产生的黄曲霉素是一种强烈的致癌物。所以，发生霉变的玉米，人和牲畜都不能吃。

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