杨爱华：把宣城味带向全国
近日，爱宣豪食品有限公司的厂房里一片繁忙。杨爱华从袋子里抓起一把食盐洒在盆里的雪里蕻上,发出“沙沙”的细响，随着她用双手翻动，菜的清香开始弥漫。见到记者一行，她停下手中的活，步履不稳的要给我们拿凳子。作为一位小儿麻痹症患者，56岁的她克服重重困难在今年3月创办了这家企业。
杨爱华说，她要让全国人民都能尝到宣城味道。什么是宣城味道？杨爱华说，她记忆里总是会浮现出满院子白白的萝卜片在阳光下闪闪发亮，父亲站在院子里往一口大缸里码大白菜，码一层大白菜洒一层盐，然后站在缸里踩白菜，白菜被踩出水来“咕叽”作响。经过一段时间的腌制后，出缸的咸菜既美味又下饭，深受邻里们喜爱。宣城味道，就是由阳光、鲜菜、汗水揉成的家常味，饱含了一代代人的舌尖记忆。
2001年，为了改善家里的经济状况，杨爱华决心要靠腌咸菜来贴补家用。有了念头就要付诸实际，杨爱华买来材料，凭借着记忆一遍遍回味父亲腌菜的场景，杨爱华腌制出了萝卜、洋姜等咸菜。
“我自己尝着还不错！”杨爱华说自己试了一次，就将记忆中的味道真实地复制出来。她抱着试一试的心态将这些香菜带到了中心菜市场售卖，没想到不到两个小时四盆香菜销售一空。
望着手里的60元钱，杨爱华觉得仿佛做了一个梦。之后一年多的时间里，杨爱华的摊位前总是排着长长的队伍，每天不到两个小时，所有的咸菜就销售一空。她开始扩大产量，每天起早贪黑地制作咸菜。生意好的时候，她不得不一边出摊一边做咸菜，一些老主顾来了以后，杨爱华常常会让他们自己称价、找零。一天下来，杨爱华累的胳膊都抬不起来。为了省钱，杨爱华的午饭就是买几个馒头就着咸菜应付一下。
就是在咸菜一次次发酵中，杨爱华守着摊位度过了十六年的时间。这期间，她一个人腌制咸菜、守着摊位，曾受过许多的委屈，也曾累得想放弃过，可是每次回到家时，儿子都会将热腾腾的饭菜端到她跟前，然后乖巧地去看书学习，这让杨爱华觉得再苦也是值得的，也让她坚持了下来。
十六年里，一切都在变。杨爱华一直秉持着“食材新鲜、晒足阳光、纯手工制作”的原则，咸菜的味道没有变。杨爱华凭着一盆盆味道正宗的咸菜，供养儿子念完大学；凭着勤劳不服输的态度，让所有人对她这个“残疾人”刮目相看。
2017年，有人夸赞杨爱华的咸菜：“你这是地道的宣城味，应该推广出去！”这句夸赞让杨爱华萌生了创业的念头，她希望能注册商标，办一个加工厂，让自己的咸菜走出中心菜市场、走出宣城。
但残疾人办厂又岂是简单的事？缺少资金、缺少品牌、没有经验……这一切都制约着杨爱华。“但我有不服输、不怕苦的精神！”杨爱华说，经过一年多的四处奔走，身患残疾且只有初中学历的她不但注册了商标，还自己设计了产品礼盒包装。“听说我要注册商标，宣州区残联负责人特意跑到我的摊位前鼓励我！”杨爱华说这期间，市区相关部门也给与了她大力支持。
今年3月5日，杨爱华的爱宣豪食品有限公司正式投产，厂子里还请来了4名工人帮忙。尽管目前最困扰杨爱华的还是资金问题，但她始终坚持每一道制作工序的人工化，她说机器虽然能节省成本，但也改变了咸菜的味道，“100斤的莴笋片，你就得晒成十几斤，吃起来才会嘎嘣脆！”
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