高温炙烤下的“美味人生”
厨师汪志树正在炒菜。
连日来，宣城市气温持续走高，当人们在饭店里吹着空调聚餐的时候，制作美味佳肴的厨师们却要在40多度高温的厨房里辛勤忙碌。高温天气里，他们的真实生活是怎样的？昨日上午，记者来到市区文苑大酒店后厨一探究竟。
后厨温度
高达40多度
上午10时，记者在酒店工作人员的带领下，来到文苑大酒店的后厨。刚一进门，就仿佛走进了“桑拿房”。据酒店工作人员介绍说，厨房温度大概有40℃-50℃，每天的工作环境都是这样的。记者感受到，炉口喷出的火焰和锅碗瓢盆的撞击声，更让人觉得阵阵燥热。
大厨汪志树和同事们紧张地忙碌着，一盘蔬菜倒进锅里翻炒几下，油烟和火舌散发出令人难以靠近的温度。汪志树一脸严谨，动作熟练而敏捷，根本顾不上浑身已经完全湿透了。13时30分左右，忙碌了一中午的汪志树走出厨房，汗水不住地往下滴。他拿起搭在身上的毛巾去水池旁边洗脸，擦掉了额头上的汗水。“在厨房里要为顾客负责，一定不能让汗溅到菜品里，所以不能乱擦汗。”现在厨房的温度比较高，汪志树脱掉了厨师帽，并在脖子上系一条毛巾。汪志树说，“8月份属于饭店的旺季，酒店中午接待的升学宴比较多，晚上则是散客比较多。这几天气温太高，不注意的话，很容易中暑。”
不管多热
都要保证菜品质量
“我每天早上8点就来到厨房开始做准备工作，检查冰箱、炉灶、抽油烟机，点验餐具、采购交接菜品原料，然后就开始洗菜、备菜，为中午做好准备。一直到10点半左右，上午的准备工作才基本结束。”汪志树说做餐饮行业，作息时间肯定是和正常人不一样的，上午10点多就要把午饭吃了，之后基本上就是上客时间了，所有人员必须各就各位。酒店的后厨管理很严格，每个人都有自己的战斗岗位，决不能到处乱走，避免一旦忙起来可能出现漏单、错单。汪志树今年42岁，已经在厨师这个行当里打拼了20年，他告诉记者：“厨师是个良心活，不管我们在这样的高温下多热，也要保证菜品的卫生和质量。”
在采访过程中记者发现，汪志树卷起衣袖，胳膊上布满了密密麻麻伤疤。看到记者在观察，汪志树笑着把手往回缩了缩说：“这都是烫伤。夏天做菜时难免会有油星或者热汤溅到身上，既然做这一行，胳膊上、手上有点伤疤是很正常的。”
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