满园酒香关不住
初冬时节，记者慕名探访了国家级3A景区安徽古南丰徽派黄酒园。驱车自宣城市区出发，车刚过新郎川大桥，迎面扑来阵阵沁人的黄酒香味，令人精神为之一震。溯源向东沿着郎川河堤前行五六公里，掩映在绿树中的安徽古南丰徽派黄酒园便映入眼帘。作为中国徽派黄酒的领军企业，安徽省古南丰酒业有限公司，不仅拥有安徽省最大的黄酒研发和生产基地，其“古南丰本坊小缸酿造技艺”已被列入省级非物质文化遗产。目前，该公司占地面积达10万平方米，其中，“中国徽派（古南丰）黄酒生态园区”更是一处传承和优化中国徽派黄酒古老技艺和文化，并集观光旅游、科研实习、寻古探幽为一体的复合型景区。
徜徉在古南丰徽派黄酒园，甜甜的酒香中，各种林木千姿百态，花卉五彩缤纷，广场碧波荡漾，处处令人赏心悦目。园区广场翠绿的草坪上三座铜钱形状的石雕和一个酒坛形状的喷泉特别引人注目。据随行的导游介绍，这几块铜钱状的石头名为理念石，它寓意着古南丰人的优秀品质，代表着公司与经销商、员工和消费者的鱼水之情。铜钱石边酒坛形状的喷泉则是被誉为天下第一黄酒石雕坛的“九龙醰”。龙为至尊，水不在深有龙则灵；而醰，则指酒味醇厚，这些都寄托了古南丰人对徽派黄酒长流不息、源远流长的美好愿望。
穿过景色秀美的广场，导游引领我们来到古色古香、酒香飘逸的游客接待中心。首先映入眼帘的是黄酒原料、原酒以及成品酒等中国徽派黄酒古南丰古老制作工艺的展示，优质的糯米，优良的小麦以及清澈的水源造就了古南丰黄酒；原酒和成品酒则可以让我们了解到香气浓郁、质地醇厚的古南丰徽派黄酒的制作过程。而墙上挂着的古南丰历年来所斩获的琳琅满目的奖牌，无不见证了古南丰从一个小作坊发展到现代化规模企业的历程。游客接待中心的左边还有着一个古色古香的品酒长廊，更是浓缩了古南丰“古韵情怀、南国佳酿、丰载杯庆”的徽派韵味：其徽派的桌椅，古朴的酒具，醇厚的黄酒，举杯小酌，几许惬意……
不知不觉导游带领我们来到了发酵工艺大楼。一进大楼，浓郁的酒香扑鼻而来，不远处几根棍子和一个壶吸引了记者的注意。据导游介绍，这是古时饮酒时玩的投壶的游戏，“投壶者，主人与客燕饮讲论才艺之礼也。”这也让我们近距离地了解到古人“雅歌投壶”的才艺之礼。移步四楼的蒸饭车间，耸立着一台巨大的卧式蒸饭机，经过浸泡的大米正源源不断地传输进去，进行着灭菌和去除杂味等处理，使黄酒的风味更佳的纯正。蒸饭车间边，就是黄酒酿造过程中最为关键的发酵车间，几名酿酒师傅正在对原料进行搅拌。据导游介绍，这种俗称为“开耙”的搅拌冷却技术是酿酒工艺中最为核心的关键技术，一般由车间里技术最好的被尊称为“酒头脑”的老师傅来亲自掌控。据了解，经过发酵后黄酒还要进行“煎酒”“分装”等工艺才能上市进行销售……
“3年之后你们再来，将会看到一个不一样的古南丰，一个不一样的徽派黄酒园。”谈及未来，古南丰的负责人为记者描述了一幅“满园酒香关不住”的美景：在未来的3年内，古南丰将建成一个万亩糯稻基地，保证优质酿酒原料的供应，同时建立一条年产2万吨的自动化灌装流水线，以进一步保证工艺生产质量。除此之外，还将建立三个园区：一是黄酒工业园，主要是提高技术水平和研发能力，增强企业核心竞争力，塑造徽派黄酒的独特精湛工艺；二是黄酒文化园，将徽派黄酒、徽州建筑、徽商精神、徽州民俗等元素完美融合于一体，建成黄酒博物馆、藏酒大典体验馆、传承千年技艺；三是现代农业科技园，发展工业和现代农业旅游。建设主要原料糯米、小麦种植园、农家乐园、垂钓公园、花卉园、现代农民居住园等。到那时，新的“古南丰”期待大家的到来。
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天下第一黄酒石雕坛“九龙醰”。
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工人们正在酒坛边忙碌。
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