腊味煲仔饭：深秋有点俏
主持推介：入秋之后，天气转凉。有时在家里炒菜，还没等全部炒好呢，先前炒的那盘就凉了。
主持这次为诸位读者推介的是一道带有广东风味的煲仔。集主食与副食一起的煲仔，近年来在宣城的街头也是颇受欢迎，市区的一些夜市和小吃店里就可以经常一见。
我们推介的这道煲仔，制作起来也很简单。只要把手头的准备工作做好了，七招就可以轻松搞定。至于能不能算上是“金牌菜”，那可是见仁见智的事情。有道是众口难调，口味在于自己的心情。只要你有心去做这道菜，相信味道也不会差到哪里去。
赶上个双休日，有兴趣不妨试试？
做法：煲
口味：咸鲜味
难度：中级
掌勺人数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<60分钟
主料：香米100克
腊肉50克
腊肠若干
辅料：小葱、芦笋若干
调料：生抽、老抽、麻油、鱼露酱、胡椒粉、白糖、鲜酱若干。
做法：
1.主要原料，腊肉和腊肠最好两样都要来点，光用一种也可以，只是单调，味道单一了些。
2.泡大米，一般最少要泡一个小时左右，这样煲出来的饭不会夹生，煲饭的水最好比平时稍微少放一些，因为最后还要加味汁调味。如果水放多了，难免会让米饭成为稀粥影响口味。这里需要注意的是，腊味饭的米要求要有劲道的那一种，一定不要用陈粮。泡完的大米，在感官上要达到白白的、嫩嫩的那种。
3.煲放火上，大火把米饭煮开，锅底一定要离火远远的，不然会糊的很快。
4.饭煮开后把腊货一起放入，尽量不要切开，这样味道会一直保存在里边，然后盖盖儿，小火焖，大约15分钟。
5.切小葱花，焯芦笋。因为我们做的是一道广东菜，粤菜的制作有时会随意一些，有的厨师在菜肴里任意放一些蔬菜都可以。大家也可以放芥兰、菜心、西兰花等绿叶类的，反正别放茄子就可以了。
6.焖到15分钟，放入加了老抽的鱼汁，加完汁后再焖个3分钟左右，把豉香味焖出来就差不多了。
7.把腊味取出来切片和芦笋摆在饭上，撒小葱花，然后你可以低头闻一下味道，不用说，味道那是相当的好嘛。
（综合美食杰网）
新闻推荐
以服务的手段解决70%以上的问题10月9日，国庆长假后上班的第一天，希达小区临时摊点群经营户熊万亮等人手捧锦旗来到开发区城管分局，向城管人员表示感谢：“你们真是做了一件大好事。”这是怎么回事...
宣城新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是宣城这个家。