徽墨大师的故乡
溪水萦绕，雾气氤氲，雅丽婉约的青山绿水，平仄起伏的马头墙，墨染了一样的旧弄堂，装满了故事的深宅老院，这是徽墨大师胡开文的故乡——上庄古镇。
走进上庄古镇，街上飘着似有若无的墨香，我们闻香而行，寻找徽墨的风华身影。
古人曾云：“有佳墨者，犹如将之有良马也。”置身于墨的世界，仿佛回到阔别已久的中国古代文人雅士飘逸的精神生活意境中。精美的徽墨，千百年来忠实地在宣纸上履行自己职责，独特香气、浓浓墨影里，传承着中国文化的博大精深。
“天下墨业在绩溪。”古镇上，一位在老墨厂工作的老者，说起家乡与徽墨满是自豪，“这是有原因的，清代徽墨四大家，绩溪就有其二：汪近圣和胡开文。‘胡开文’墨业的创始人胡天柱是近代影响最大的一位制墨大师，他就是我们上庄人”。
听着老者的娓娓话语，徽墨的前世今生、“胡开文”的创业历程便如一部厚重的史书徐徐展开。徽墨始于唐、兴于宋、盛于明清，已有上千年历史，是历朝历代文人墨客和收藏家的心爱之物。徽墨的兴盛，一方面，是徽州地区生态环境好，有上好物料；另一方面，徽商在明清两代的崛起，也帮助徽墨走向了全国和东亚各国。
上庄地处徽州腹地的绩溪，很早就是徽墨的重要产地。胡天柱原名胡正，绩溪县上庄乡人，少年时曾在徽州休宁县汪启茂墨店当学徒，学成之后，于乾隆三十年（1765年）承租屯溪汪采章墨店，这标志着胡氏墨业的肇始。乾隆四十七年（1782年）承继汪启茂墨店，改名为“胡开文墨庄”。
“胡开文”制墨，集各家之长，既坚持古制，又勇于创新，终成徽墨业中集大成者。为了保证原材料的质量，胡天柱令其子在黟县渔亭办了一个烟房，利用渔亭一带丰富的优质松木，精炼松烟，为制造优质墨品提供原料保证。此外，他改革配方，不断提高生产工艺标准，终于生产出一批墨质极佳的著名珍品。他所制作的“集锦墨”被长期当作贡品送入宫廷。
1915年，胡开文墨庄的“地球墨”在巴拿马万国博览会上获得金奖。这方“地球墨”造型美观，刻工精致，看上去稳重而又坚实，配置底座就成了一个地球仪。由此，“胡开文”名冠海内外，至今久传不衰。
?一两徽墨一两金
走进墨厂，还没走进车间，混合着松烟和冰片的香气便直入鼻孔。车间内，一位老师傅正从热气蒸腾的锅里，揪出一大团和好的墨泥，放在浸透墨色的木墩上，开始用锤子反复捶打，并不时用铲子翻搅着捶打过的泥饼。这位名叫董玉安的师傅已年过六旬，锤墨的动作却娴熟麻利、干净利索。加热过的墨泥冒着袅袅的热气，黑亮软溜，董师傅有节奏地抡着方形铁锤，对着柔软的墨泥不停地捶打，发出沉闷的撞击声。董师傅告诉我们，为了让墨泥中的各种材料充分混合，每一块墨胚都要经过千捶万揉充分捶打，只有这样才能让各种原材料充分混合。
“制墨可是个体力活啊！”董玉安师傅朴实内敛，地道的绩溪口音中透出对徽墨的由衷喜爱，“墨泥就是徽墨的魂，别小看这一团泥，来得可是不容易”！董师傅用浸透了墨油的抹布擦了擦木墩，指了指已经捶透了的墨胚问道：“你们知道这一滩软物是用什么做的？”
接着，董师傅娓娓道出了这墨胚里所凝结的徽墨的精妙。原来，墨胚的原料加工工序非常复杂，覆碗收烟，集烟制墨，古法制墨第一步是炼烟。炼烟是一门苦差事，在一间完全封闭的高温烟房里，点起一盏盏桐油灯，上面覆盖一个个大大的瓷碗，袅袅飞烟把罩盖碗熏得墨黑，积淀起一层薄薄的粉末。匠人要光着上身，挥汗如雨地穿梭于高温烟房中，不停地拨灯芯、添油和扫烟。
“烟房点灯实难熬，赤身喘气入阴曹。熬尽灯油沥尽胆，留取乌金千秋照。”董师傅口中的民谣道出了墨烟的来之不易。
有了烟灰还不行，董师傅说，黏合还需要上好的胶，最常用的就是猪骨头、牛骨头熬的胶油，最高级的油烟墨里放的是阿胶以及各种名贵中药材，如麝香、丁香、冰片、珍珠粉等，真正是“一两徽墨一两金”。
风骚千年 徽墨匠心
■白晋华 文/图
“拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声”，同时，落纸如漆，万古存真。徽墨，因产于古徽州的绩溪、屯溪、歙县而得名。流传千年的徽墨技艺，蕴含着怎么样的文明密码？为此，我们走进安徽绩溪县上庄古镇，寻访探秘徽墨制作繁复的工艺流程，感受制墨匠人用双手演绎的工艺传奇。
?墨工汗水是精魂
董师傅锤打过的墨泥，成为墨胚后，就像被和过的面，变得特别“筋道”，柔软而不易拉断。董师傅把墨胚放到工作台上，开始制墨。
不大的台面上井然有序地摆满了小刀、小锤、剪子、墨模等工具，只见他麻利地从墨胚上揪下一小团，放到天平上精准地称重后，又放到桌台上搓成圆条，然后趁热放入木制墨模槽里，用两手的拇指使劲压实，扣上模板。不一会儿，五六个模具便被一一填上了墨泥。然后，董师傅抱起装好墨的模具放在身后的杠杆板凳上，利用杠杆原理，猛然坐到长木凳一端，使劲将墨泥压制进模具。“不能马上松开，还要等一等，等温度冷却下来，墨条的硬度才能保证。”
停了一会儿后，董师傅才把模具打开，将其中的墨条一一取出，再用剪刀进行修边，一支支刻着不同字样的墨锭就成型了。
不大一会工夫，一大团墨泥就在董师傅的手上变成了一个个墨条。“这只是徽墨成形的开始，还要经历大约半年时间的阴晾，墨条才能够使用。”董师傅说。
一个上午，董师傅不停地一遍遍重复着墨泥的捶打、称重、定形、修剪整形工序，案板上的托盘中的墨条也越摆越多，待压制好的墨条摆满一个大托盘后，董师傅便将它们端到专门的晾墨库房里。
进入晾墨房中，木架上成千上万的墨条正在慢慢地散发着它们体内的水分，如同在漫长的沉睡中静候苏醒。晾墨房里有很多“讲究”：光不能照，火不能烤，不能吹大风，还要恒温恒湿。董师傅说，阴晾的过程极为漫长，必须让墨条中的水分缓慢而自然地散发出去。一般而言，一两重的小墨条要存放4个月到半年，如果遇到长时间的阴雨天气或者是体积稍大的墨锭，阴晾的时间还需更长。
晾墨房的旁边是描金车间。在完成了漫长的阴晾以后，还要给墨块着装——描金。这是个细致的活，需要极大的耐心。这个流程的工人，都是清一色的女性，她们按照墨锭上的图案和字，用颜料进行描画、填彩，为的是增加墨锭外观的美感。至此，历经点烟、和料、烘蒸、杵捣、揉搓、入模、晾墨、描金等一系列繁复的工序，徽墨终于做好了。
墨工手里成形的一锭锭徽墨，丰肌腻理，光泽如漆。制墨匠人把智慧与心血凝结进每一道沿袭古法的工序中，真可谓千锤百炼始成“墨”。
?人磨墨来墨磨人
“一日不闻墨香，三天不知食味。”做墨的间隙，董师傅和我们攀谈着，句句不离徽墨。“我这一辈子都是同墨打交道，这是我的招牌！”他满是感慨地向我们讲述着自己40多年来在徽墨世界里摸爬滚打的故事。董师傅出生在1957年，家里祖传做墨。他十几岁就跟着长辈开始学艺，这一干，竟与墨结下终身之缘。“要能吃苦耐劳，爱这一行才能做，不然的话是干不下去的。虽然这活儿又脏又累，可是能学到技艺，越做越喜爱，所以就坚持干下来了。”
“墨大家都能做，但真是要做好墨，要把心投进去才行。”董师傅说，即使手艺再好再高，如果不用心去做，产品也达不到好的效果。制墨时，再苦再累也不可少砸一锤，要不墨的黏性保证不了；晾墨时，只要有风，一定要随时翻晒，要不将来墨条会变形，外形就会走样不好看。
手工制墨工序复杂，没有别的捷径可走，每道工序都要求严格，稍有不慎，就可能导致制出的墨锭质地不佳。做得不好的墨，压成形后开始是看不出来的，但晾干后就会开裂了。即使成品看起来品相很好的墨，也要耐得住时间的打磨，一锭好墨，必须经得住漫长时间的检验，所以，必须要凭良心去做。“我们做工匠，就是‘认真’两字，把手艺学好了，对自己一辈子的生活，都会有好处的。”虽然只是一个普通的徽墨工匠，但是董师傅真心喜欢这份技艺。这些徽墨的古法技艺，是好多代人智慧的结晶，他感觉自己有责任把它传承下去。
“人磨墨，墨磨人，制墨是文活也是武活，只有静得下心，才做得了墨。只有把性子磨慢了，才能做出好墨！”
攻 略
交通：上庄镇距绩溪县城约30公里，距黄山市80公里，从绩溪走217省道可达上庄，从黄山出发走徽杭高速可达绩溪；自由行可在绩溪县城坐乡村公交到达。
美食：上庄一品锅，绩溪挞馃，绩溪臭鳜鱼，绩溪菜糕等。
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