“舌尖上的宣城”火热献映
文苑山庄向市民展示参展菜品。
文火炖煮，牛骨、羊排、江鱼飘香满屋；刀法精细，山菇、竹笋、青椒扮靓餐盘……10月24日早上6点，宛陵湖北区A栋商业建筑内，来自全市30家餐饮企业的大厨们正挥汗如雨地烹饪各式菜肴，一部“舌尖上的宣城”正缓缓地拉开帷幕。
创意加传统， 诠释徽菜传承发展
用面粉捏成青砖灰瓦的徽派建筑，展现文房四宝的制作工艺流程，用黑米等食材制作出一盒盒“徽墨”……当天上午7点半，宴席展评选比赛正式拉开。以省烹饪行业协会秘书长马邦山为裁判长的5名评委，开始对各家餐饮企业参展的宴席进行第一轮了解。
绩溪妙趣黄牛肉、奶香金丝油条派、杂粮金汤大虾……在广德金陵大酒店制作的主题为“意境徽州”宴席前，一道道菜品仅听名字，就已让人耳目一新，评委们也驻足观赏，对这桌宴席的创意给予认可。“这桌宴席是结合徽州风俗和杭州风味制作的，主要是突出一种意境。”该酒店负责人表示。
“从这次宴席展的总体情况来看，不少企业对地方菜的传统把握很到位。”来自省烹饪行业协会的评委李鸿飞告诉记者，一些企业在烹调方法上有所创新，装盘器皿的选择独具匠心，在徽菜与当地文化结合、食材原料组合、刀工等方面都表现出水平，“选择做新派徽菜的选手采用了新的烹饪技法，不仅味、形、色较考究，菜品也更健康。”
坚守“老味道”，
重回味蕾中的故乡
如果说宴席展让众多市民“大饱眼福”，首届徽菜美食文化节中的特色小吃展则让万千“吃货”们倍感“亲切”。
糯米糍粑、徽州薄饼、毛豆腐、老鸭汤、传统香臭干……在室外小吃展位中，文苑山庄的工作人员似乎格外忙碌：仅一块糯米糍粑，就有揉面、熬煮、裹芝麻等数道工序。而在宴席展中，该企业制作的菜肴无论是摆盘、造型、菜式似乎都相对简单。
“没错，我希望能在小吃展上给市民带来最正宗、最典型的地方小吃。”文苑山庄负责人陈德胜一边将炖老鸭汤用的稻谷壳、酒糟等向记者展示，一边解释说，“这些制作传统面点的老师傅，都是我从老家请来的，很多都已做了数十年。”
除此之外，来自绩溪县的徽都大酒店等也将水馅包、挞馃等特色小吃带来。从上午8点到晚上9点，整个室外小吃街一直都是食客如织、川流不息，每个摊位前均站满了等待购买美食的市民。
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