老两口免费帮村民做豆腐

旌德讯（孙婉婉 特约记者 曹小兵 文/图）家住旌德县蔡家桥镇凡村湾里76岁的吴小水、84岁的章腊英老两口做的豆腐很好吃，每到腊月里，亲戚和邻居就跑来请他们帮忙做豆腐，而老两口从不收钱。

老两口是勤劳的庄稼人，年纪大了却闲不住。他俩有五个女儿两个儿子，都已成家立业，重孙子也上初中了。可是老两口平时养猪、喂鸡、上山挖笋子……什么活都干。

这不，就要过年了，老两口又开始帮亲戚和邻居做起了豆腐。说起老两口做豆腐的手艺其实也没多少年，就是老两口年轻时经常看村子里人做，五六年前凭记忆摸索着做了起来，结果做的豆腐味道挺好，后来每到腊月里，亲戚邻居就找上门来，请他们老两口帮忙做豆腐。

老两口首先准备好柴火、井水，选好黄豆，然后将选好的黄豆放到桶里泡上一晚，之后将泡好的豆子磨成粉，放到大锅里煮熟，这就成了新鲜的豆浆了。再将豆浆倒入大缸中（这时的豆浆超新鲜），等豆浆半温时将调好的石膏粉缓缓倒入大缸内，边倒边搅均匀，这之后就等发酵了。40分钟后，将变成豆腐脑状的豆浆倒到准备好的豆腐模板中，盖上盖子放重物压好。

如果想吃软豆腐的呢，一个小时就可以取出了；如果想吃硬豆腐，两三个小时再取出。这样，味道鲜美的农家豆腐就做好了！

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